Rote-Bete-Kässpätzle mit Zwiebeln (Druckversion)
Spätzle und Rote Bete verbinden sich mit geschmolzenem Käse und karamellisierten Zwiebeln zu farbenfrohem Genuss.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
250 g Spätzlemehl
02 -
2 Eier
03 -
Salz nach Geschmack
04 -
200 g gekochte Rote Bete, in Streifen geschnitten
05 -
150 g geriebener Bergkäse
06 -
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten, karamellisiert
07 -
Butter zum Braten
08 -
Frisch gemahlener Pfeffer
09 -
Muskatnuss, frisch gerieben
# Anleitung:
01 -
Den Spätzleteig aus Spätzlemehl, Eiern, Salz und etwas Wasser herstellen. Den Teig ins kochende Salzwasser schaben und kochen lassen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Abschöpfen und gut abtropfen lassen.
02 -
Die Zwiebelringe bei niedriger Hitze in Butter langsam goldbraun und süß karamellisieren lassen.
03 -
Die gekochten Spätzle abwechselnd mit dem geriebenen Bergkäse und den Streifen der Roten Bete in einer Pfanne oder auf einer Servierplatte schichten. Kurz erhitzen, bis der Käse schmilzt.
04 -
Mit den karamellisierten Zwiebelringen garnieren, mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Kreativer Farbkontrast durch die Verwendung von Roter Bete. Perfekt als Hingucker für besondere Anlässe.
02 -
Rote Bete ist eine saisonale Zutat und besonders frisch im Herbst und Winter in Deutschland erhältlich.