Rosenkohl mit Cranberries & Mandeln (Druckversion)
Rosenkohl, Cranberries und Mandeln als knackig-frisches Salaterlebnis – ideal für die kalte Jahreszeit.
# Zutaten:
→ Für den Salat
01 -
400 g Rosenkohl, geputzt und fein gehobelt
02 -
60 g getrocknete Cranberries
03 -
50 g Mandeln, geröstet, gehobelt oder grob gehackt
04 -
40 g Parmesan, frisch gehobelt (optional)
→ Für das Dressing
05 -
4 EL Olivenöl
06 -
2 EL Zitronensaft
07 -
1 TL Honig oder Ahornsirup
08 -
1 TL Dijon-Senf
09 -
Salz
10 -
Schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und Köpfe in feine Scheiben hobeln oder mit der Küchenmaschine fein schneiden.
02 -
Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Dijon-Senf in einer Schüssel kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Rosenkohl zusammen mit Cranberries, Mandeln und nach Wunsch Parmesan in eine große Schüssel geben. Das Dressing gleichmäßig darüber verteilen und alles gründlich vermengen.
04 -
Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, anschließend frisch anrichten und servieren.
# Hinweise:
01 -
Alternativ zu Mandeln können auch Walnüsse oder Pecannüsse verwendet werden. Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen oder ganz weglassen.