Roasted Cabbage Steaks With Tahini (Druckversion)

Golden caramelized cabbage steaks topped with creamy tahini drizzle, garnished with parsley and sesame seeds.

# Zutaten:

→ Kohlsteaks

01 - 1 großer grüner Kohl
02 - 3 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
06 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Tahini-Sauce

07 - ⅓ Tasse Tahini
08 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
09 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
10 - 2–4 Esslöffel kaltes Wasser zum Verdünnen
11 - Salz nach Geschmack

→ Garnierung

12 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
13 - 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen, optional
14 - Zitronenspalten

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Äußere zähe Blätter vom Kohl entfernen. Den Kohl in 1 Zoll dicke Runden schneiden, um 4–5 Steaks zu erhalten.
03 - Kohlsteaks auf das Backblech legen. Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer bestreuen.
04 - 25–30 Minuten rösten, dabei halbwegs durchdrehen, bis die Ränder braun und die Mitte zart sind.
05 - In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und eine Prise Salz verrühren. Schrittweise kaltes Wasser hinzufügen, je 1 Esslöffel, unter Rühren, bis die Sauce glatt und gießbar ist.
06 - Geröstete Kohlsteaks auf einen Servierteller legen. Großzügig mit Tahini-Sauce beträufeln.
07 - Mit gehackter Petersilie, gerösteten Sesamsamen und Zitronenspalten garnieren. Warm servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Es verwandelt einen simplen Kohl in ein Hauptgericht, das dich wirklich satt und zufrieden macht.
  • Die Röstaromen sind so intensiv, dass selbst Kohlskeptiker neugierig werden.
  • Du brauchst keine komplizierten Zutaten, nur gute Gewürze und einen heißen Ofen.
  • Es ist eines der wenigen veganen Gerichte, das auch meine fleischessenden Freunde begeistert serviert bekommen.
02 -
  • Schneide den Kohl wirklich vom Strunk her, sonst fallen die Scheiben beim Rösten auseinander und du hast nur lose Blätter.
  • Die Tahini-Sauce wird erst dick und klumpig, wenn du den Zitronensaft hinzufügst, aber mit dem Wasser wird sie wieder cremig und glatt.
  • Wende die Steaks vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender, sie sind empfindlicher als sie aussehen.
  • Lass den Kohl wirklich braun werden, die Karamellisierung ist der Schlüssel zum Geschmack.
03 -
  • Röste die Sesamsamen selbst in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, sie duften intensiver und schmecken nussiger als die gekauften.
  • Wenn dein Kohl sehr groß ist, halbiere die mittleren Scheiben nach dem Rösten, so passen sie besser auf den Teller und jeder bekommt Kruste und Mitte.
  • Mach die doppelte Menge Tahini-Sauce, sie hält sich eine Woche im Kühlschrank und passt zu fast allem.
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