Rinderrouladen Tacos Rotkohl Slaw Senf (Druckversion)
Zarte Rinderstreifen in Mini-Tortillas mit Rotkohl-Slaw und feinem Senf-Dip serviert.
# Zutaten:
→ Rinderrouladen-Füllung
01 -
500 g Rinderrouladen, in Streifen geschnitten
02 -
2 Gewürzgurken, fein gehackt
03 -
2 EL Senf
04 -
4 Scheiben Bacon
05 -
1 Zwiebel, gewürfelt
06 -
1 EL Butterschmalz
07 -
200 ml Rinderfond
08 -
Salz und Pfeffer
→ Rotkohl-Slaw
09 -
300 g Rotkohl, fein gehobelt
10 -
1 kleine Karotte, geraspelt
11 -
2 EL Apfelessig
12 -
1 TL Honig
13 -
2 EL Öl
14 -
Salz und Pfeffer
→ Senf-Dip
15 -
100 g Schmand oder Crème fraîche
16 -
1 EL körniger Senf
17 -
1 TL Zitronensaft
18 -
Salz und Pfeffer
→ Tacos
19 -
8–10 Mini-Tortillas, Weizen oder Mais
20 -
Frische Petersilie oder Schnittlauch zur Garnitur
# Anleitung:
01 -
Zwiebel würfeln, Gurken fein hacken. Rindfleisch salzen und pfeffern. In Butterschmalz scharf anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Bacon in der Pfanne anbraten, Gurken und Senf dazugeben, mit Fond ablöschen. Fleisch wieder zugeben und abgedeckt ca. 40 Minuten schmoren lassen. Flüssigkeit am Ende ggf. leicht einkochen.
02 -
Rotkohl mit Karotte, Essig, Honig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.
03 -
Alle Zutaten glatt verrühren und kaltstellen.
04 -
Tortillas kurz in einer Pfanne oder im Ofen erwärmen. Mit Rinderrouladen-Füllung, Slaw und Senf-Dip belegen. Mit frischen Kräutern garnieren.
# Hinweise:
01 -
Wer mag, kann die Tacos mit gerösteten Zwiebeln oder Röstkartoffelwürfeln ergänzen.
02 -
Auch als Partysnack oder für ein modernes Oktoberfest-Setup geeignet.