Rinderrouladen Tacos Rotkohl Slaw Senf (Druckversion)

Zarte Rinderstreifen in Mini-Tortillas mit Rotkohl-Slaw und feinem Senf-Dip serviert.

# Zutaten:

→ Rinderrouladen-Füllung

01 - 500 g Rinderrouladen, in Streifen geschnitten
02 - 2 Gewürzgurken, fein gehackt
03 - 2 EL Senf
04 - 4 Scheiben Bacon
05 - 1 Zwiebel, gewürfelt
06 - 1 EL Butterschmalz
07 - 200 ml Rinderfond
08 - Salz und Pfeffer

→ Rotkohl-Slaw

09 - 300 g Rotkohl, fein gehobelt
10 - 1 kleine Karotte, geraspelt
11 - 2 EL Apfelessig
12 - 1 TL Honig
13 - 2 EL Öl
14 - Salz und Pfeffer

→ Senf-Dip

15 - 100 g Schmand oder Crème fraîche
16 - 1 EL körniger Senf
17 - 1 TL Zitronensaft
18 - Salz und Pfeffer

→ Tacos

19 - 8–10 Mini-Tortillas, Weizen oder Mais
20 - Frische Petersilie oder Schnittlauch zur Garnitur

# Anleitung:

01 - Zwiebel würfeln, Gurken fein hacken. Rindfleisch salzen und pfeffern. In Butterschmalz scharf anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Bacon in der Pfanne anbraten, Gurken und Senf dazugeben, mit Fond ablöschen. Fleisch wieder zugeben und abgedeckt ca. 40 Minuten schmoren lassen. Flüssigkeit am Ende ggf. leicht einkochen.
02 - Rotkohl mit Karotte, Essig, Honig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.
03 - Alle Zutaten glatt verrühren und kaltstellen.
04 - Tortillas kurz in einer Pfanne oder im Ofen erwärmen. Mit Rinderrouladen-Füllung, Slaw und Senf-Dip belegen. Mit frischen Kräutern garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Verbindet deutsche Hausmannskost mit Streetfood aus Mexiko
  • Ideal für Gäste oder Partys und lässt sich gut vorbereiten
  • Einfach abwechslungsreich durch verschiedene Toppings möglich
  • Tolles Geschmackserlebnis von würzigem Fleisch und frischem Slaw
02 -
  • Wenn du das Fleisch beim Anbraten richtig scharf anröstest, bekommst du extra viel Geschmack.
  • Den Rotkohl immer etwas kneten, damit er saftiger wird und der Slaw besser durchzieht.
  • Nie die Tortillas zu früh garnieren, sonst werden sie weich und brechen schneller.
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