Quinoa Sauerbraten Vorratsglas (Druckversion)
Pikantes Schichtglas mit Quinoa, mariniertem Gemüse und würziger Soße – ideal für Meal-Prep.
# Zutaten:
→ Für die Gewürzte Rotweinmarinade
01 -
240 ml trockener Rotwein
02 -
80 ml Apfelessig
03 -
120 ml Wasser
04 -
1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
05 -
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
06 -
2 Lorbeerblätter
07 -
6 Wacholderbeeren, leicht zerstoßen
08 -
5 schwarze Pfefferkörner
09 -
1/2 TL Senfsamen
10 -
1/2 TL Pimentkörner
11 -
2 TL brauner Zucker
12 -
1/2 TL Salz
→ Für die eingelegten Karotten
13 -
2 große Karotten, geschält und in feine Streifen geschnitten
14 -
120 ml Weißweinessig
15 -
120 ml Wasser
16 -
1 EL Zucker
17 -
1/2 TL Salz
18 -
1/2 TL Koriandersamen
→ Für die Quinoa
19 -
185 g Quinoa, abgespült
20 -
480 ml Wasser
21 -
1/2 TL Salz
→ Zum Zusammenstellen
22 -
160 g gekochte rote Bete, gewürfelt
23 -
50 g frische Babyspinatblätter
24 -
30 g Walnüsse, grob gehackt
25 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
# Anleitung:
01 -
In einem kleinen Topf Rotwein, Essig, Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Senfsamen, Piment, braunen Zucker und Salz vermischen. Zum Köcheln bringen, zudecken und 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 -
In einem separaten Topf Essig, Wasser, Zucker, Salz und Koriandersamen vermischen. Zum Kochen bringen, dann über die in Streifen geschnittenen Karotten in einer hitzebeständigen Schüssel gießen. Abkühlen lassen, abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
03 -
In einem mittelgroßen Topf Quinoa, Wasser und Salz vermischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen, 5 Minuten stehen lassen und mit einer Gabel auflockern.
04 -
Die gewürfelte Rote Bete in eine Schüssel geben und die Hälfte der abgekühlten Rotweinmarinade darüber gießen. Vermischen, abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren.
05 -
Die gekochte Quinoa gleichmäßig auf 4 große Gläser oder Behälter verteilen. Eine Schicht marinierte Rote Bete darübergeben. Die eingelegten Karotten abgießen und als nächste Schicht hinzufügen. Eine Handvoll Babyspinat hinzufügen und mit Walnüssen und Petersilie bestreuen. Zum Schluss etwas von der restlichen Bete-Marinade über die Jars träufeln, verschließen und im Kühlschrank lagern. Genießen Sie die Jars kalt oder lassen Sie sie vor dem Essen auf Raumtemperatur kommen.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Proteinquelle können Sie gekochte Linsen oder Kichererbsen hinzufügen.
02 -
Für eine nussfreie Version ersetzen Sie die Walnüsse durch geröstete Kürbiskerne.
03 -
Am besten innerhalb von 4 Tagen verzehren.
04 -
Servieren Sie die Jars mit einem leichten deutschen Riesling oder einem trockenen Rotwein.