# Zutaten:
→ Quarkkeulchen
01 - 250 g gut abgetropfter Quark
02 - 200 g gekochte, abgekühlte und geschälte Kartoffeln, zerdrückt
03 - 2 Eier
04 - 50 g Zucker
05 - 8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
06 - 100 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
07 - 1 Prise Salz
08 - Abrieb einer Zitrone (optional)
09 - 50 g Rosinen (optional)
10 - Butter oder neutrales Öl zum Braten
→ Apfelkompott
11 - 4 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g), geschält, entkernt und gewürfelt
12 - 2 EL Zucker (nach Geschmack)
13 - 1 TL Zitronensaft
14 - 50 ml Wasser
15 - 1 Prise Zimt (optional)
# Anleitung:
01 - Äpfel, Zucker, Zitronensaft, Wasser und Zimt in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten garen, bis Äpfel weich sind, jedoch noch etwas Form behalten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
02 - Die abgekühlten, zerdrückten Kartoffeln mit dem Quark in einer großen Schüssel glatt vermengen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen und gründlich verrühren.
03 - Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Optional die Rosinen unterheben.
04 - Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Butter oder Öl zugeben.
05 - Mit bemehlten Händen kleine Fladen von etwa 3 Zoll (8 cm) Durchmesser und 0,4 Zoll (1 cm) Dicke formen.
06 - Die Fladen portionsweise jeweils 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten und durchgaren. Bei Bedarf zwischendurch Butter oder Öl ergänzen.
07 - Die Quarkkeulchen warm zusammen mit dem Apfelkompott servieren.
