Quark Bällchen mit weißer Schokolade (Druckversion)

Locker-leichte Quark Bällchen, gefüllt mit weißer Schokolade und umhüllt von aromatischem Zimt-Zucker.

# Zutaten:

→ Weiße Schokoladenganache Füllung

01 - 100 g weiße Schokolade, fein gehackt
02 - 40 ml Schlagsahne
03 - 1 TL ungesalzene Butter (weich)

→ Quarkteig

04 - 250 g Quark (gut abgetropft)
05 - 2 große Eier
06 - 60 g Kristallzucker
07 - 1 TL Vanilleextrakt
08 - 1 Prise Salz
09 - 250 g Weizenmehl
10 - 2 TL Backpulver
11 - 1 EL Zitronenschale (optional)
12 - 2 EL geschmolzene Butter

→ Frittieren und Bestreuen

13 - 1 L neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl), zum Frittieren
14 - 60 g Kristallzucker
15 - 1 TL gemahlener Zimt

# Anleitung:

01 - Die Schlagsahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die heiße Sahne über die gehackte weiße Schokolade und die Butter in eine hitzebeständige Schüssel gießen. 1 Minute ruhen lassen, dann umrühren, bis die Masse glatt und glänzend ist. Für 30–40 Minuten kühlen, bis die Masse angedickt, aber noch spritzbar ist. In einen Spritzbeutel mit kleiner Rundtülle füllen.
02 - In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Zitronenschale (falls verwendet) glatt rühren. Das Mehl und Backpulver einsieben, geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem weichen, leicht klebrigen Teig vermengen. Nicht zu lange mischen.
03 - Mit bemehlten Händen einen Esslöffel Teig entnehmen und leicht flachdrücken. Etwa ½ Teelöffel der gekühlten Ganache in die Mitte geben. Den Teig vorsichtig um die Füllung wickeln, gut verschließen und zu einer glatten Kugel formen. Mit dem restlichen Teig und der Ganache wiederholen.
04 - Das Öl in einem tiefen Topf oder Fritteuse auf 170°C erhitzen. Die Bällchen portionenweise 4–5 Minuten frittieren, dabei regelmäßig wenden, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Nicht zu viele Bällchen gleichzeitig ins Öl geben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 - Kristallzucker und Zimt in einer flachen Schüssel mischen. Die warmen Quarkbällchen im Zimtzucker rollen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
06 - Am besten warm genießen, damit die cremige Mitte erhalten bleibt. Zum Servieren einen Bissen nehmen, um die geschmolzene Innenfüllung zu sehen.

# Hinweise:

01 - Für eine gebackene Version: Ofen auf 190°C vorheizen. Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit geschmolzener Butter bestreichen und 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
02 - Quark kann bei Bedarf durch gut abgetropften Ricotta oder griechischen Joghurt ersetzt werden.
03 - Für eine frische Note können Sie dem Zucker eine Prise Kardamom oder Orangenschale hinzufügen.
04 - Servieren Sie die Bällchen mit Kaffee, heißer Schokolade oder einem spritzigen Moscato.

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