Soufflé aus Quark, Eiern und Süße – locker, eiweißreich und glutenfrei, warm mit Beeren servieren.
# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 500 g fettarmer Quark (oder Fromage Blanc)
02 - 100 ml Milch (oder pflanzliche Milch)
→ Eier
03 - 3 große Eier, getrennt
→ Süßungsmittel
04 - 50 g Zucker oder Erythrit (oder bevorzugtes Süßungsmittel)
05 - 1 TL Vanilleextrakt
→ Trockene Zutaten
06 - 40 g Speisestärke oder feiner Grieß
07 - Abrieb von 1 Zitrone (optional)
→ Topping (optional)
08 - Frische Beeren oder geschnittenes Obst
09 - 1 EL Puderzucker, zum Bestäuben
# Anleitung:
01 - Backofen auf 180 °C vorheizen (oder Heißluftfritteuse auf 160 °C). Eine mittlere Souffléform oder 4 kleine Förmchen einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Quark, Milch, Eigelbe, Zucker (oder Süßungsmittel), Vanilleextrakt, Speisestärke und Zitronenabrieb glatt rühren.
03 - In einer separaten sauberen Schüssel Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
04 - Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
05 - Die Mischung in die vorbereitete(n) Form(en) füllen und die Oberfläche glattstreichen.
06 - In der Mitte des Backofens 25–30 Minuten backen (oder 20–22 Minuten in der Heißluftfritteuse), bis das Soufflé aufgegangen und goldbraun ist. Währenddessen den Ofen oder die Fritteuse nicht öffnen.
07 - Sofort servieren, nach Wunsch mit frischen Beeren und Puderzucker garniert.
