Protein Quark Soufflé Dessert (Druckversion)

Soufflé aus Quark, Eiern und Süße – locker, eiweißreich und glutenfrei, warm mit Beeren servieren.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 500 g fettarmer Quark (oder Fromage Blanc)

02 - 100 ml Milch (oder pflanzliche Milch)

→ Eier

03 - 3 große Eier, getrennt

→ Süßungsmittel

04 - 50 g Zucker oder Erythrit (oder bevorzugtes Süßungsmittel)

05 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

06 - 40 g Speisestärke oder feiner Grieß

07 - Abrieb von 1 Zitrone (optional)

→ Topping (optional)

08 - Frische Beeren oder geschnittenes Obst

09 - 1 EL Puderzucker, zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180 °C vorheizen (oder Heißluftfritteuse auf 160 °C). Eine mittlere Souffléform oder 4 kleine Förmchen einfetten.

02 - In einer großen Schüssel Quark, Milch, Eigelbe, Zucker (oder Süßungsmittel), Vanilleextrakt, Speisestärke und Zitronenabrieb glatt rühren.

03 - In einer separaten sauberen Schüssel Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

04 - Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.

05 - Die Mischung in die vorbereitete(n) Form(en) füllen und die Oberfläche glattstreichen.

06 - In der Mitte des Backofens 25–30 Minuten backen (oder 20–22 Minuten in der Heißluftfritteuse), bis das Soufflé aufgegangen und goldbraun ist. Währenddessen den Ofen oder die Fritteuse nicht öffnen.

07 - Sofort servieren, nach Wunsch mit frischen Beeren und Puderzucker garniert.

# Hinweise:

01 - Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Handvoll Rosinen oder gehackte Trockenfrüchte in den Teig geben.

02 - Quark kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden, wobei sich die Konsistenz leicht verändert.

03 - Am besten warm servieren, um die Soufflé-Textur zu erhalten.

04 - Lecker mit einem Löffel Fruchtkompott oder Honig.

Zurück