# Zutaten:
→ Schweineschnitzel
01 - 4 Schweineschnitzel ohne Knochen, ca. 4.2 oz (120 g) pro Stück
02 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
03 - 1/2 Tasse Allzweckmehl (ca. 1/2 cup)
04 - 2 große Eier
05 - 1 Tasse Panko-Semmelbrösel (ca. 1 cup)
06 - 1/4 Tasse Pflanzenöl zum Braten (ca. 1/4 cup)
07 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
→ Sauerkraut-Slaw
08 - 5 oz Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt (ca. 5 oz)
09 - 3.5 oz grünes Kraut, fein geschnitten (ca. 3.5 oz)
10 - 1 kleine Karotte, gerieben
11 - 1 kleiner Apfel, in Juliennestreifen
12 - 2 EL frischer Dill, gehackt
13 - 2 EL Mayonnaise
14 - 1 EL Dijon-Senf
15 - 1 EL Apfelessig
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
17 - 8 kleine Mehl- oder Maistortillas, erwärmt
18 - 2 Unzen saure Sahne (ca. 2 oz)
19 - 1 EL körniger Senf
20 - Frisch geschnittener Schnittlauch (optional)
# Anleitung:
01 - Sauerkraut, fein geschnittenen Kohl, geriebene Karotte, Apfelstreifen und Dill in einer großen Schüssel vermengen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer verquirlen, über das Kraut geben, gut vermischen und ziehen lassen.
02 - Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und auf ca. 1/5 Zoll (0,5 cm) dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen.
03 - Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln. Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und schließlich in Bröseln wenden, dabei gut andrücken.
04 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Schnitzel portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zitronenspalten beträufeln.
05 - Saure Sahne mit körnigem Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.
06 - Jeweils ein Schnitzel in eine Tortilla legen, mit Sauerkraut-Slaw und einem Klecks Senf-Sahne-Sauce bedecken. Nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
