Pilz Stroganoff mit Kräuter Spätzle (Druckversion)
Ein cremiges und herzhaftes Pilzgericht, serviert mit luftig-leichten Kräuter-Spätzle. Ein Wohlfühlgericht für jeden Anlass.
# Zutaten:
→ Pilze
01 -
500 g Champignons, in Scheiben geschnitten
→ Spaetzle
02 -
250 g Weizenmehl (Type 550)
03 -
3 große Eier
04 -
100 ml Milch
05 -
1 TL Salz
06 -
2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch), gehackt
→ Soße
07 -
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
08 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
09 -
250 ml Gemüsebrühe
10 -
200 ml Sauerrahm
11 -
2 EL Sojasoße
12 -
1 TL Paprika, edelsüß
13 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Öl
14 -
2 EL Olivenöl
# Anleitung:
01 -
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.
02 -
Knoblauch und die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben. Braten Sie die Pilze, bis sie weich und gebräunt sind, etwa 7-10 Minuten.
03 -
Gemüsebrühe, Sojasoße, Paprika hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung 5 Minuten köcheln lassen.
04 -
Die Hitze reduzieren, Sauerrahm einrühren und die Soße erwärmen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen.
05 -
In einer separaten Schüssel das Mehl, die Eier, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
06 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spaetzle-Teig mit Hilfe eines Spaetzle-Hobels oder eines Siebs in das kochende Wasser drücken. Die Spaetzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 2-3 Minuten.
07 -
Die gekochten Spaetzle abgießen und beiseite stellen. Mit den frischen Kräutern vermengen.
08 -
Das Pilzragout über die Kraüter-Spaetzle geben und servieren.
# Hinweise:
01 -
Für einen intensiveren Geschmack einen Schuss Weißwein in die Soße geben.
02 -
Dazu passt ein grüner Salat als Beilage.
03 -
Ein leichter Weißwein wie Pinot Grigio ist eine ideale Begleitung.