Boquerones Happen (Druckversion)

Knusprige Brotscheiben mit würzigen Boquerones, Paprika und grünen Oliven – ein leckerer Snack im Handumdrehen.

# Zutaten:

→ Marinade aus Sardellen

01 - 200 g frische oder hochwertige weiße Sardellenfilets (boquerones)
02 - 2 EL Zitronensaft
03 - 3 EL Weißweinessig
04 - 4 EL natives Olivenöl extra
05 - 1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
06 - 1 EL frisch gehackte Petersilie
07 - Salz nach Geschmack
08 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

→ Zusammenstellen der Pintxos

09 - 1 kleine Baguette, in 12 dünne Scheiben geschnitten
10 - 6 eingelegte Piquillo-Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
11 - 2 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
12 - 12 grüne Oliven, entsteint
13 - Frische Petersilienblätter zum Garnieren
14 - Zahnstocher oder kleine Spieße

# Anleitung:

01 - Falls frische Sardellen verwendet werden, abspülen und trocken tupfen. Weißweinessig, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale verrühren. Die Sardellen hinzufügen und 2–4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
02 - Die Baguettescheiben leicht mit Olivenöl bestreichen und im Grill oder Ofen rösten, bis sie goldbraun sind.
03 - Auf jede Baguettescheibe einen Streifen Piquillo-Paprika, eine marinierte Sardelle und eine grüne Olive legen. Alles mit einem Zahnstocher oder Spieß fixieren.
04 - Mit frischen Petersilienblättern dekorieren und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Hinweise:

01 - Boquerones in Essig gibt es in vielen spanischen Läden bereits vorab mariniert zu kaufen.
02 - Für eine traditionelle baskische Begleitung, mit Txakoli oder trockenem Fino-Sherry servieren.
03 - Für Abwechslung kann man eine Scheibe hartgekochtes Ei oder gegrillte Paprika unter die Sardelle legen.

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