Pichelsteiner mit Kürbis modern (Druckversion)
Deftiger Eintopf aus Gemüse, Kürbis und knackigen Sonnenblumenkernen – perfekt für den Herbst.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
400 g festkochende Kartoffeln
02 -
300 g Hokkaido-Kürbis
03 -
2 Karotten
04 -
1 Stange Lauch
05 -
1/4 Sellerieknolle
06 -
1 Zwiebel
07 -
2 EL Sonnenblumenkerne
→ Brühe & Gewürze
08 -
1,2 l Gemüsebrühe
09 -
1 TL Majoran (getrocknet)
10 -
1 TL Paprikapulver, edelsüß
11 -
Salz & Pfeffer
12 -
1 EL Rapsöl oder Butter
→ Garnitur
13 -
Frische Petersilie
14 -
Optional: Crème fraîche oder Sauerrahm
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln, Kürbis, Karotten und Sellerie schälen (Kürbis kann mit Schale verwendet werden) und in mundgerechte Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel fein hacken.
02 -
In einem großen Topf Rapsöl oder Butter erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Restliches Gemüse (außer Lauch) hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
03 -
Mit Gemüsebrühe aufgießen, Majoran und Paprikapulver einrühren. Aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln, bis alles weich ist. Lauch in den letzten 10 Minuten zugeben.
04 -
In einer trockenen Pfanne die Sonnenblumenkerne goldbraun rösten.
05 -
Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten, mit Sonnenblumenkernen und frischer Petersilie bestreuen. Optional mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
# Hinweise:
01 -
Wer mag, kann den Eintopf mit etwas Weißwein ablöschen oder mit Muskatnuss verfeinern.
02 -
Auch perfekt zum Vorkochen – am nächsten Tag noch besser im Geschmack.