Pflaume Soda Gnocchi Bällchen (Druckversion)
Locker-leichte Gnocchi-Bällchen mit Pflaumen, Soda und frischer Butter-Parsley-Soße dekorativ serviert.
# Zutaten:
→ Für die Plum Soda Gnocchi
01 - 1 Pfund (ca. 500 g) mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 3,5 Unzen (ca. 100 g) frische reife Pflaumen, entsteint und fein gewürfelt
03 - 1 großes Ei
04 - 1,5 Tassen (ca. 200 g) Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
05 - 1/4 Tasse (ca. 60 ml) gekühltes Sodawasser
06 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
→ Für die Buttersauce
07 - 1/4 Tasse (ca. 60 g) ungesalzene Butter
08 - 1 Teelöffel Zitronenschale
09 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
10 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack
→ Garnitur
11 - 1/4 Tasse (ca. 30 g) frisch geriebener Parmesan (optional)
12 - Zusätzlich gewürfelte Pflaumen (optional)
# Anleitung:
01 - Kartoffeln in gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gut abgießen und 2 Minuten abdampfen lassen.
02 - Kartoffeln vollständig fein stampfen und 5 Minuten abkühlen lassen.
03 - Gewürfelte Pflaumen, Ei, Sodawasser und Meersalz zu den Kartoffeln geben und vorsichtig vermischen.
04 - Das Mehl nach und nach unterheben, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
05 - Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig in 4 Portionen teilen. Jede Portion zu einer etwa 3/4 Zoll (ca. 2 cm) dicken Rolle formen, und in 3/4 Zoll (ca. 2 cm) große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen.
06 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden bringen. Gnocchi portionsweise zufügen, kochen bis sie aufsteigen und dann 1–2 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
07 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zitronenschale und Petersilie zugeben.
08 - Die gegarten Gnocchi in die Pfanne geben, vorsichtig in der Buttersauce wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09 - Gnocchi heiß anrichten und nach Belieben mit Parmesan und zusätzlichen Pflaumen garnieren.
# Additional Tips::
01 -
- Ausgefallene Kombination aus fruchtigen Pflaumen und traditionellen Gnocchi.
- Das Rezept ist vegetarisch und kann leicht angepasst werden.
02 -
- Dieses Gericht enthält Ei, Butter, Parmesan und Weizenmehl.
- Mit glutenfreiem Mehl und pflanzlicher Butter ist das Rezept auch für Unverträglichkeiten geeignet.
03 -
- Für eine vegane Version Ei durch Aquafaba und Butter pflanzlich ersetzen.
- Eine Prise Muskat im Teig sorgt für zusätzliche Wärme.