Pfefferpotthast Deluxe mit Pumpernickel (Druckversion)

Westfälisches Rindfleisch trifft Pumpernickel und Kürbiswürfel – modern, würzig und herbstlich serviert.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g Rindfleisch (Wade oder Schulter), gewürfelt
02 - 1 Zwiebel
03 - 2 Lorbeerblätter
04 - 3 Nelken
05 - 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
06 - 50 g Pumpernickel
07 - 200 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
08 - 2 EL Butterschmalz oder Öl
09 - Salz
10 - Zitronensaft
11 - Mineralwasser oder Brühe, nach Bedarf

# Anleitung:

01 - Das Rindfleisch in Butterschmalz oder Öl bei mittlerer Hitze rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
02 - Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
03 - Lorbeerblätter, Nelken und gemahlenen Pfeffer dazugeben. Mit Mineralwasser oder Brühe bedecken und alles bei niedriger Hitze 1 Stunde sanft köcheln lassen.
04 - 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Kürbiswürfel hinzufügen.
05 - Den Pumpernickel grob zerbröseln und unter die Sauce rühren, bis sie leicht bindet.
06 - Mit Zitronensaft und Salz nach Geschmack abschmecken.

# Additional Tips::

01 -
  • Verwendet nur wenige bodenständige Zutaten die in jedem Supermarkt zu finden sind
  • Kann vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
  • Der Hokkaido-Kürbis gibt dem Eintopf eine feine Süße und eine leuchtende Farbe
  • Mit Pumpernickel als Bindemittel entsteht eine wunderbar cremige Sauce
  • Der Duft nach Nelken und Lorbeer zaubert winterliche Gemütlichkeit in die Küche
02 -
  • Reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen
  • Lässt sich perfekt einfrieren und wieder aufwärmen
  • Herzhafter Geschmack dank langer Schmorzeit und hochwertigen Zutaten
03 -
  • Das Fleisch nach dem Anbraten salzen, so bleibt es besonders saftig
  • Unbedingt die Nelken vor dem Servieren entfernen, sonst gibt es bittere Überraschungen
  • Pumpernickel erst zum Schluss zugeben, damit die Sauce nicht zu dickflüssig wird
Zurück