Lachs mit Zitronen-Sahnesauce (Druckversion)

Feine Pasta mit Lachs in leichter Zitronen-Sahnesauce, herrlich frisch und cremig.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 350 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Linguine)
02 - 400 g Lachsfilet, ohne Haut, frisch oder aufgetaut
03 - 2 EL Olivenöl
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 200 ml Sahne
06 - 100 ml Gemüsebrühe oder trockener Weißwein
07 - 1 Bio-Zitrone, Saft und geriebene Schale
08 - 50 g frisch geriebener Parmesan
09 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
10 - Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen und etwas vom Kochwasser beiseitestellen.
02 - Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lachswürfel darin 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.
03 - Im verbliebenen Bratfett den Knoblauch etwa 1 Minute anschwitzen. Mit Gemüsebrühe oder Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Sahne, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren, kurz köcheln lassen. Parmesan zugeben und unterrühren, bis die Sauce cremig ist.
04 - Lachs und Pasta zur Sauce geben und vorsichtig vermengen. Nach Bedarf etwas vom Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
05 - Mit frisch gehackter Petersilie oder Dill bestreuen und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für mehr Frische kann Babyspinat oder Erbsen zugegeben werden.
02 - Wer eine besonders cremige Konsistenz bevorzugt, kann etwas Frischkäse unterrühren.
03 - Für eine leichtere Variante lässt sich Sahne durch Kochsahne oder Milch ersetzen.

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