# Zutaten:
→ Linsen
01 - 1 cup (7 oz) getrocknete braune oder grüne Linsen, gespült
→ Gemüse
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2 Karotten, gewürfelt
06 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
07 - 1 Paprika (beliebige Farbe), gewürfelt
08 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
09 - 1 Dose (14 oz) gewürfelte Tomaten
10 - 4 Tassen (34 fl oz) Gemüsebrühe
11 - 2 Tassen (2 oz) gehackter Spinat oder Grünkohl
→ Gewürze & Kräuter
12 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1 Teelöffel geräucherter Paprika
14 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - 1 Lorbeerblatt
16 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Optional
17 - Saft von ½ Zitrone
18 - Ge hackte frische Petersilie zum Garnieren
# Anleitung:
01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten glasig dünsten.
02 - Knoblauch, Karotten, Sellerie und Paprika unterrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse leicht weich wird.
03 - Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Thymian und Lorbeerblatt einrühren und 1 Minute anrösten, um die Aromen freizusetzen.
04 - Linsen, gewürfelte Tomaten samt Saft und Gemüsebrühe einrühren. Zum Kochen bringen.
05 - Hitze reduzieren, abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse zart sind.
06 - Zucchini und Spinat (oder Grünkohl) unterrühren. Ungedeckt weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Blattgemüse welk und zart ist.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, falls verwendet. In Schalen füllen, mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
