# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln
→ Füllung
02 - 7 oz Hüttenkäse
03 - 2 Esslöffel griechischer Joghurt natur
04 - 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
05 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
06 - 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
→ Würzung
07 - ½ Teelöffel Salz
08 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1 Esslöffel Olivenöl
→ Optionale Toppings
10 - 1 Esslöffel geröstete Kürbiskerne
11 - 1 Teelöffel Chiliflocken
# Anleitung:
01 - Den Backofen auf 390°F (200°C) vorheizen.
02 - Die Süßkartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
03 - Die Süßkartoffeln mit Olivenöl und einer Prise Salz einreiben, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
04 - Die Süßkartoffeln 40 bis 45 Minuten backen, bis sie weich sind und sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
05 - In einer Schüssel Hüttenkäse, griechischen Joghurt, Schnittlauch, Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer gut vermengen.
06 - Die gebackenen Süßkartoffeln leicht abkühlen lassen, dann längs aufschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden.
07 - Das Innere der Süßkartoffeln mit einer Gabel auflockern und großzügig mit der Käse-Kräuter-Mischung füllen.
08 - Nach Wunsch geröstete Kürbiskerne und Chiliflocken über die gefüllten Süßkartoffeln streuen. Warm servieren.
