Moroccan Msemen Flaky Pastry (Druckversion)

Knusprige, geschichtete Msemen mit Honig, ideal für Frühstück oder Teezeit.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 2 Tassen Allzweckmehl (ca. 8,8 oz)
02 - 1 Tasse feiner Grieß (ca. 4,2 oz)
03 - 1 Teelöffel Zucker
04 - 1 Teelöffel Salz
05 - 1 1/4 Tassen warmes Wasser (ca. 10 fl oz), mehr nach Bedarf
06 - 1 Teelöffel Instanthefe (optional, für lockere Konsistenz)

→ Zur Formung und zum Braten

07 - 1/2 Tasse Pflanzenöl (ca. 4 fl oz), plus extra zum Einfetten
08 - 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen (ca. 2 oz)
09 - 1/4 Tasse feiner Grieß (ca. 1 oz)

→ Zum Servieren

10 - Honig, erwärmt

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Mehl, Grieß, Zucker, Salz und optional Hefe vermengen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und zu einem weichen, glatten Teig vermischen. 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
02 - Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen. Hände und Arbeitsfläche mit Öl einfetten.
03 - Eine Teigkugel mit eingeölten Händen zu einem dünnen, fast durchsichtigen Kreis ausbreiten. Mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Grieß bestreuen, dann die Seiten zur Mitte falten, dabei jede Falte mit Butter bestreichen und mit Grieß bestreuen, um ein Quadrat zu formen.
04 - Den Vorgang mit den übrigen Teigkugeln wiederholen. Gefaltete Quadrate 5 Minuten ruhen lassen.
05 - Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl bestreichen. Jedes Quadrat vorsichtig auf etwa 0,6 cm Dicke flach drücken.
06 - Die Msemen-Quadrate 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
07 - Warm servieren und großzügig mit Honig beträufeln.

# Additional Tips::

01 -
  • Die knusprigen Schichten zerbrechen unter den Fingern und schmelzen gleichzeitig auf der Zunge
  • Du brauchst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast
  • Es ist das perfekte Projekt für einen langsamen Morgen, wenn die Küche noch nach Kaffee riecht
  • Jeder Bissen mit warmem Honig fühlt sich an wie eine kleine Reise nach Nordafrika
02 -
  • Der Teig muss wirklich ruhen, sonst zieht er sich beim Ausrollen immer wieder zusammen
  • Spare nicht mit Öl auf den Händen, sonst reißt der Teig und du verlierst die schönen Schichten
  • Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennt das Msemen außen, bevor es innen gar wird
  • Butter zwischen den Schichten ist das Geheimnis für den authentischen Geschmack, lass sie nicht weg
03 -
  • Ziehe den Teig auf einer leicht geölten Marmorplatte, das kühlt ihn und macht ihn noch elastischer
  • Wenn die Schichten beim Braten nicht aufgehen, war wahrscheinlich zu wenig Butter dazwischen
  • Halte die fertigen Msemen in einem sauberen Geschirrtuch warm, bis alle fertig sind
  • Ein Spritzer Zitronensaft im Teig macht ihn noch dehnbarer und verhindert, dass er grau wird
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