Matcha-Berry Berliner Bombs (Druckversion)

Luftige Berliner mit Beerenkonfitüre und Matcha-Glasur – fruchtig, bunt und besonders aromatisch.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 375 g (3 Tassen) Weizenmehl (Typ 405)
02 - 50 g (1/4 Tasse) Kristallzucker
03 - 7 g (2 1/4 TL) aktive Trockenhefe
04 - 1/2 TL feines Meersalz
05 - 120 ml (1/2 Tasse) lauwarme Vollmilch
06 - 60 ml (1/4 Tasse) lauwarmes Wasser
07 - 60 g (1/4 Tasse) weiche ungesalzene Butter
08 - 2 große Eier, zimmerwarm
09 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Füllung

10 - 130 g (1/2 Tasse) Brombeer-Blaubeer-Marmelade (selbstgemacht oder gekauft)

→ Matcha-Glasur

11 - 120 g (1 Tasse) gesiebter Puderzucker
12 - 1 1/2–2 TL Matcha-Pulver
13 - 2–3 EL Milch, je nach Bedarf
14 - Prise Salz

→ Finish

15 - 2 EL geschmolzene ungesalzene Butter (zum Bestreichen)

# Anleitung:

01 - In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen. Milch und Wasser auf etwa 38°C erwärmen und zu den trockenen Zutaten geben. Butter, Eier und Vanille hinzufügen.
02 - Die Zutaten mischen, bis sich ein fester Teig bildet. Den Teig etwa 8–10 Minuten per Hand oder mit einer Küchenmaschine (Knethaken) kneten, bis er glatt und elastisch ist.
03 - Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
04 - Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig abschlagen, auf eine leicht bemehlte Fläche geben und auf 1,5 cm Dicke ausrollen. Mit einem 7 cm großen Ausstecher Kreise ausstechen. Reste erneut ausrollen wie nötig.
05 - Die Teigrunden auf das Backblech legen, abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
06 - Den Ofen auf 180°C vorheizen und jeden Teigling mit geschmolzener Butter bestreichen.
07 - Die Berliner-Bomben für 14–18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
08 - Einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle mit Marmelade füllen. Sobald die Berliner kühl genug sind, ein kleines Loch in jeden stechen und ca. 2 TL Marmelade einfüllen.
09 - Puderzucker, Matcha-Pulver und Salz vermischen. Nach und nach Milch hinzufügen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
10 - Die Oberseite jedes Berliners in die Glasur tauchen, überschüssige Glasur abtropfen lassen und auf einem Gitter fest werden lassen.

# Hinweise:

01 - Erdbeer- oder Himbeermarmelade kann als Füllung verwendet werden.
02 - Für einen intensiveren Matcha-Geschmack mehr Matcha-Pulver in die Glasur einarbeiten.
03 - Am besten am selben Tag genießen.
04 - Mit einem Matcha-Latte oder grünem Tee servieren, um den Genuss zu perfektionieren.

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