Marokkanische Baghrir mit Honig (Druckversion)

Locker-spongige Pfannkuchen mit Honig-Butter, typisch nordafrikanisch, perfekt für süße Genüsse zwischendurch.

# Zutaten:

→ Baghrir

01 - 2 Tassen feiner Grieß
02 - 1 Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl)
03 - 2 ¼ Tassen warmes Wasser
04 - 1 EL Kristallzucker
05 - 1 TL Trockenhefe
06 - 1 TL Backpulver
07 - ½ TL Salz

→ Zum Servieren

08 - 3 EL ungesalzene Butter
09 - 4 EL Honig

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Grieß, Mehl, Zucker, Hefe, Backpulver und Salz vermengen.
02 - Langsam warmes Wasser unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
03 - Die Schüssel abdecken und den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er leicht schäumt.
04 - Eine beschichtete Pfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett erhitzen.
05 - Etwa ¼ Tasse Teig in die Mitte der Pfanne geben und durch sanftes Schwenken verteilen.
06 - Backen, bis die Oberfläche von Löchern übersät ist und trocken erscheint, ohne zu wenden, ca. 2–3 Minuten.
07 - Baghrir aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, gelegentlich umrühren.
08 - Butter und Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und vermischen.
09 - Die warmen Baghrir großzügig mit der Honig-Butter-Mischung beträufeln und servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Diese Crepes haben diese herrliche schwammige Textur, die Butter und Honig wie ein Schwamm aufsaugt und jeder Bissen schmeckt nach echtem Luxus.
  • Sie sind schneller gemacht als Sie denken würden, mit nur einer Ruhezeit und keinem Umdrehen erforderlich.
  • Das Geräusch und die Anblick der Löcher, die sich bilden, ist fast beruhigend, während Sie kochen.
02 -
  • Wenn Sie den Teig umdrehen, werden Sie nie die Wabentextur bekommen, das ist das ganze Konzept, also vertrauen Sie mir und lassen Sie ihn in Ruhe.
  • Der Teig wird nach dem Kochen trocken und zäh, also essen Sie ihn warm oder wärmen Sie ihn sanft auf, nicht in der Mikrowelle, sondern über dampf oder einer niedrigen Pfanne.
  • Wenn der Teig nach dem Ruhen zu dick ist, ein oder zwei Esslöffel Wasser hilft, nicht mehr, sonst werden die Löcher nicht richtig gebildet.
03 -
  • Wenn Sie keinen nonstick haben, können Sie eine gut gewürzte Gusseisenpfanne verwenden, aber vertrauen Sie mir, nonstick macht dies viel einfacher und weniger angespannt.
  • Der Teig kann am Vorabend gemacht und im Kühlschrank gelagert werden, aber lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie kochen, sonst wird es schwer vorherzusagen.
Zurück