Herbstliche Kürbis-Mandel-Torte (Druckversion)

Aromatische glutenfreie Kürbis-Mandel-Torte – herbstlich, saftig und voller Gewürze.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 200 g Mandelmehl
02 - 1 TL glutenfreies Backpulver
03 - 1/2 TL Natron
04 - 1/2 TL feines Meersalz
05 - 2 TL Kürbisgewürz (oder gemahlener Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken gemischt)

→ Feuchte Zutaten

06 - 3 große Eier, zimmerwarm
07 - 240 g Kürbispüree (nicht Kürbiskuchenfüllung)
08 - 120 ml Ahornsirup oder Honig
09 - 60 ml mildes Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl
10 - 1 TL reiner Vanilleextrakt

→ Optionale Dekoration

11 - 25 g gehobelte Mandeln
12 - 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben, optional)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform (23 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Natron, Salz und Kürbisgewürz sorgfältig vermischen.
03 - Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Kürbispüree, Ahornsirup, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
04 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
05 - Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
06 - Nach Wunsch die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
07 - Im vorgeheizten Ofen 38–42 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
08 - Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit einem Messer den Rand lösen, die Springform öffnen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
09 - Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

# Hinweise:

01 - Für besondere Akzente können 1/2 Tasse Mini-Schokotropfen oder getrocknete Cranberrys untergehoben werden.
02 - Schmeckt köstlich mit Schlagsahne oder einem Klecks griechischem Joghurt.
03 - Ahornsirup kann durch Honig ersetzt werden – dies verleiht eine neue Geschmacksnote.
04 - Luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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