Linsensuppe mit Rauchtofu (Druckversion)
Herzhafte Linsensuppe mit Rauchtofu, Kartoffeln und frischem Gemüse – sättigend und wohltuend.
# Zutaten:
→ Für die Suppe
01 -
200 g Tellerlinsen oder Berglinsen, gewaschen
02 -
300 g Kartoffeln, gewürfelt
03 -
150 g Rauchtofu, gewürfelt
04 -
2 Karotten, in Scheiben
05 -
1 Stange Lauch, in Ringen
06 -
1 Zwiebel, gehackt
07 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
08 -
1,2 l Gemüsebrühe
09 -
2 EL Olivenöl
10 -
1 TL Majoran
11 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
12 -
1 Lorbeerblatt
13 -
Salz und Pfeffer
→ Zum Garnieren
14 -
Frische Petersilie
15 -
Ein Spritzer Balsamico-Essig
# Anleitung:
01 -
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig andünsten.
02 -
Kartoffeln, Linsen, Majoran, Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles kurz anrösten.
03 -
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 25–30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Den gewürfelten Rauchtofu in einer separaten Pfanne mit etwas Öl rundherum knusprig anbraten.
05 -
Rauchtofu zur Suppe geben, gründlich umrühren, portionsweise verteilen und mit frischer Petersilie sowie einem Spritzer Balsamico-Essig garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine cremigere Konsistenz kann ein Teil der Suppe püriert werden.
02 -
Wer keinen Rauchtofu nutzen möchte, kann normale Würstchen verwenden (nicht mehr vegan).