Linsen und Walnuss Bällchen Kräuter (Druckversion)

Linsen-Walnuss-Bällchen mit Kräutern bieten herzhaften Geschmack und vegetarischen Genuss.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte & Getreide

01 - 1 Tasse trockene braune oder grüne Linsen, gewaschen
02 - 2 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
03 - ½ Tasse Semmelbrösel (verwenden Sie glutenfreie, wenn benötigt)

→ Nüsse

04 - ¾ Tasse Walnüsse, geröstet und fein gehackt

→ Gemüse & Aromaten

05 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 mittlere Möhre, gerieben

→ Frische Kräuter

08 - ¼ Tasse frische Petersilie, fein gehackt
09 - 2 Esslöffel frisches Basilikum, fein gehackt
10 - 1 Esslöffel frischer Thymian

→ Bindemittel & Gewürze

11 - 2 große Eier, leicht geschlagen
12 - 2 Esslöffel Olivenöl (plus extra zum Bestreichen oder Braten)
13 - 1 Teelöffel Salz
14 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
15 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
16 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
17 - ¼ Teelöffel Chiliflocken (optional)

# Anleitung:

01 - Linsen und Wasser (oder Brühe) in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Wasser aufgenommen ist. Leicht abkühlen lassen.
02 - Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten unter häufigem Rühren rösten. Abkühlen lassen und fein hacken.
03 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhre hinzufügen und 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten. Von der Hitze nehmen.
04 - Die gekochten Linsen in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie teilweise zerkleinert sind, aber noch Textur haben.
05 - In einer großen Schüssel Linsen, sautiertes Gemüse, Walnüsse, Semmelbrösel, frische Kräuter, Eier, das restliche Olivenöl, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und optional Chiliflocken vermengen. Gut mischen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Mischung fester wird.
06 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl bestreichen.
07 - Die Masse zu ca. 1 ½ Zoll großen Bällchen formen (ergibt etwa 16 Stück) und auf das vorbereitete Backblech setzen. Mit etwas Olivenöl bepinseln oder besprühen.
08 - 18–20 Minuten im Ofen backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Meatballs goldbraun und fest sind. Alternativ in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun braten.
09 - Heiß mit zusätzlichen Kräutern garnieren und mit Tomatensoße, Pasta oder in einem Sandwich genießen.

# Additional Tips::

01 -
  • Mit günstigen Vorratszutaten wie Linsen und Karotten
  • Proteinreich durch Linsen und Walnüsse
  • Gut vorzubereiten und einzufrieren
  • Schmecken heiß und lauwarm himmlisch
  • Auch ideal als Fleischersatz im Sandwich oder Wrap
02 -
  • Reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen
  • Sehr gut vorzubereiten und einzufrieren
  • Ideal zum Verwerten von übrig gebliebenen Kräutern und Brot
03 -
  • Die Masse lässt sich am Vortag vorbereiten und kurz vor dem Backen rollen
  • Rollen Sie die Bällchen am besten mit leicht feuchten Händen dann klebt nichts
  • Für besonders knusprige Bällchen mit etwas Semmelbrösel bestreuen bevor sie in den Ofen wandern

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