Lemon Blueberry Sourdough Toast (Druckversion)

Herzhafter Auflauf mit Sauerteigbrot, frischen Heidelbeeren und einer zitronigen Vanillecreme.

# Zutaten:

→ Brot und Obst

01 - 1 Laib (etwa 400 g) Sauerteigbrot, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
02 - 1½ Tassen (225 g) frische oder gefrorene Blaubeeren
03 - Zest von 1 Zitrone

→ Vanillecreme

04 - 6 große Eier
05 - 2 Tassen (480 ml) Vollmilch
06 - ½ Tasse (120 ml) Sahne
07 - ⅓ Tasse (65 g) Kristallzucker
08 - 2 Teelöffel reines Vanilleextrakt
09 - ¼ Teelöffel Salz
10 - Saft von 1 Zitrone

→ Topping

11 - 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
12 - 2 Esslöffel (25 g) Kristallzucker
13 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt

# Anleitung:

01 - Eine 23x33 cm große Auflaufform einfetten. Die Sauerteigwürfel gleichmäßig in der Form verteilen. Blaubeeren und Zitronenzest über das Brot streuen.
02 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, Sahne, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Zitronensaft gründlich verquirlen, bis die Mischung vollständig kombiniert ist.
03 - Die Vanillecreme gleichmäßig über Brot und Beeren verteilen und leicht andrücken, damit das Brot die Mischung vollständig aufnimmt.
04 - Abdecken und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht für beste Ergebnisse) im Kühlschrank ruhen lassen.
05 - Den Ofen auf 175°C vorheizen.
06 - Geschmolzene Butter über die Oberfläche träufeln. Zucker und Zimt vermischen und darüber streuen.
07 - Unabgedeckt 45 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Oberseite goldbraun wird.
08 - 10 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren, optional mit Ahornsirup oder Puderzuckerpuder bestäubt.

# Additional Tips::

01 -
  • It comes together in minutes but tastes like you've been in the kitchen all morning.
  • The sourdough gets impossibly custardy inside while staying just tender enough, and the blueberries burst with bright flavor.
  • You can prep it the night before and just slide it in the oven while you're still in your robe, which is basically magic.
02 -
  • Verwenden Sie wirklich Sauerteig; normale Weißbrot wird matschig und verwandelt sich in einen weinen Haufen, während Sauerteig seine Integrität behält.
  • Wenn Ihre Mischung nicht gut genug Brot absorbiert hat, werden Sie mit trockenem Brot auf einem Boden mit zu viel Custard enden—der Schlüssel liegt darin, wirklich nach unten zu drücken und Zeit zum Einweichen zu lassen.
03 -
  • Wenn Sie Blaubeeren verwenden, die Sie festgefroren haben, brechen Sie sie nicht auf; lassen Sie sie mit dem Einfrieren und sie werden beim Backen brechen und die Mischung mit Farbe und Saft durchsickern.
  • Für ein intensiveres Zitronenaroma, fügen Sie ein wenig gefrorenes Zitronenextrakt hinzu oder erhöhen Sie den Saft auf anderthalb Zitronen—aber probieren Sie zuerst mit Saft, damit Sie das Gleichgewicht erhalten.
Zurück