Gingerbread Berliner Nailed It Donut (Druckversion)
Luftige Berliner mit Lebkuchengewürz und cremiger Füllung, perfekt für festliche Momente.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 3 ½ Tassen Allzweckmehl
02 - ¼ Tasse Kristallzucker
03 - 1 Packung Instant-Trockenhefe (7 g)
04 - ½ Teelöffel Salz
05 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
06 - 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
07 - ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
08 - ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
09 - ¾ Tasse Vollmilch, lauwarm
10 - ¼ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
11 - 2 große Eier, Raumtemperatur
12 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Gingerbread-Crèmefüllung
13 - 1 Tasse Vollmilch
14 - 3 Esslöffel Maisstärke
15 - ¼ Tasse brauner Zucker
16 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
17 - 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
18 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt
19 - ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
20 - ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
21 - ¼ Teelöffel Salz
22 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Zum Frittieren
23 - 1 Quart Pflanzenöl (z. B. Raps oder Sonnenblume)
→ Glasur
24 - 1 ½ Tassen Puderzucker
25 - 2–3 Esslöffel Milch
26 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
# Anleitung:
01 - Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
02 - Lauwarmes Milch, geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Den Teig mischen, bis eine weiche Masse entsteht.
03 - Den Teig 8–10 Minuten von Hand oder mit einem Mixer kneten, bis er glatt und elastisch ist.
04 - Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
05 - Für die Füllung Milch, Maisstärke, braunen Zucker, Butter, Gewürze und Salz in einem Topf vermischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten kochen, bis die Masse dick wird. Vom Herd nehmen, Vanille unterrühren und vollständig abkühlen lassen.
06 - Den gegangenen Teig zusammenschlagen und auf bemehlter Fläche auf ½ Zoll Dicke ausrollen. Mit einem runden Ausstecher 12 Kreise schneiden und diese auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Abdecken und 30–40 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
07 - Öl in einem tiefen Topf auf 350°F erhitzen. Die Berliner portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldgelb ausbacken. Auf ein Kuchengitter mit Küchenpapier zum Abtropfen legen.
08 - Die abgekühlten Berliner mit einer runden Spritztülle mit der Gingerbread-Crèmefüllung befüllen.
09 - Puderzucker, Zimt und Milch glatt rühren. Die Oberseiten der gefüllten Berliner hineintauchen und auf einem Gitter absetzen.
# Additional Tips::
01 -
- Einzigartige Gewürzkombination für extra Weihnachtsstimmung
- Perfekt für feierliche Anlässe mit Familie oder Freunden
02 -
- Für extra Lebkuchengeschmack können Sie 1 EL Melasse zum Teig geben.
- Gekaufte Lebkuchenspread kann die Füllung ersetzen, wenn es schnell gehen soll.
03 -
- Füllen Sie die Berliner erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind, damit die Creme nicht verläuft.
- Für die perfekte Berliner-Textur das Öl auf 175°C genau kontrollieren.