Gefuellte Pilzkappen mit Leberwurst (Druckversion)
Pilzkappen mit pikant-wuerziger Leberwurstfuellung — perfekter Genuss als Vorspeise.
# Zutaten:
→ Pilze
01 -
12 große weiße oder braune Champignons
02 -
1 EL Olivenöl
→ Füllung
03 -
150 g Leberwurst (deutsche Leberwurst), Zimmertemperatur
04 -
1 kleine Schalotte, fein gehackt
05 -
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
06 -
1 TL Dijon-Senf
07 -
1 EL Paniermehl (glutenfrei, falls benötigt)
08 -
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Topping
09 -
2 EL frisch geriebener Parmesan (optional)
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben. Stiele vorsichtig herausdrehen und beiseitelegen. Pilzköpfe mit der Öffnung nach oben auf das Blech setzen und leicht mit Olivenöl bepinseln.
03 -
Pilzstiele fein hacken.
04 -
Die gehackten Stiele und Schalotte in einer kleinen Pfanne mit 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Kurz abkühlen lassen.
05 -
Leberwurst, angeschwitzte Pilzstiele und Schalotte, Petersilie, Dijon-Senf, Paniermehl und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen.
06 -
Jede Champignon-Kappe gleichmäßig mit der Füllung befüllen und diese leicht kuppelförmig auftragen.
07 -
Gefüllte Pilze nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen.
08 -
Pilze 15–20 Minuten backen, bis sie weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
09 -
Gefüllte Champignons warm anrichten und auf Wunsch mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für mehr Aroma eine Prise Muskatnuss zur Füllung geben.
02 -
Leberwurst kann durch vegetarische Pastete ersetzt werden.
03 -
Schmeckt besonders gut zu knusprigem Brot oder als Teil eines Party-Buffets.
04 -
Riesling oder ein helles deutsches Bier passen hervorragend als Begleitung.