# Zutaten:
→ Pilze
01 - 12 große weiße oder braune Champignons
02 - 1 EL Olivenöl
→ Füllung
03 - 150 g Leberwurst (deutsche Leberwurst), Zimmertemperatur
04 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
05 - 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
06 - 1 TL Dijon-Senf
07 - 1 EL Paniermehl (glutenfrei, falls benötigt)
08 - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Topping
09 - 2 EL frisch geriebener Parmesan (optional)
# Anleitung:
01 - Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben. Stiele vorsichtig herausdrehen und beiseitelegen. Pilzköpfe mit der Öffnung nach oben auf das Blech setzen und leicht mit Olivenöl bepinseln.
03 - Pilzstiele fein hacken.
04 - Die gehackten Stiele und Schalotte in einer kleinen Pfanne mit 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Kurz abkühlen lassen.
05 - Leberwurst, angeschwitzte Pilzstiele und Schalotte, Petersilie, Dijon-Senf, Paniermehl und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen.
06 - Jede Champignon-Kappe gleichmäßig mit der Füllung befüllen und diese leicht kuppelförmig auftragen.
07 - Gefüllte Pilze nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen.
08 - Pilze 15–20 Minuten backen, bis sie weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
09 - Gefüllte Champignons warm anrichten und auf Wunsch mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
