Lachs-Fettuccine Alfredo Pasta (Druckversion)

Fettuccine mit gebratenem Lachs in cremiger Alfredo-Soße – sahnig, aromatisch und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Für die Pasta

01 - 400 g Fettuccine
02 - Wasser zum Kochen
03 - Salz

→ Für die Alfredo-Soße

04 - ½ Tasse Butter oder vegane Alternative
05 - 2 Tassen Sahne (klassisch oder pflanzlich, z. B. Hafer- oder Sojasahne)
06 - 1 Tasse frisch geriebener Parmesan oder vegane Alternative
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer

→ Für den Lachs

09 - 400 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut, in Stücke geschnitten)
10 - 1 EL Olivenöl
11 - 1 TL Zitronensaft
12 - ½ TL Paprikapulver
13 - Salz und Pfeffer

→ Zum Garnieren

14 - Frisch gehackte Petersilie oder Dill

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Fettuccine nach Packungsanleitung al dente garen, abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
02 - Lachsstücke mit Paprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und in Stücke zerteilen.
03 - Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute anbraten. Sahne einrühren, aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln. Parmesan hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Soße glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Fettuccine und Lachsstücke zur Soße geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.
05 - Die Pasta auf Tellern verteilen und mit Petersilie oder Dill bestreuen. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für die vegane Version Lachs durch gebratene Pilze oder Räuchertofu ersetzen.
02 - Wer es würziger mag, kann Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
03 - Reste luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und mit etwas Flüssigkeit erneut erhitzen.

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