Labskaus-Taschen aus Norddeutschland (Druckversion)

Labskaus-Taschen mit Roter Bete und Corned Beef – herzhafter Snack mit norddeutschem Flair.

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 250 g Weizenmehl
02 - 120 ml Wasser
03 - 2 EL Pflanzenöl
04 - 0,5 TL Salz

→ Für die Füllung

05 - 200 g Corned Beef, fein gewürfelt
06 - 150 g gekochte Kartoffeln, zerdrückt
07 - 100 g gegarte Rote Bete, gewürfelt
08 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
09 - 1 EL Senf
10 - Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Braten/Backen

11 - Öl zum Braten oder 1 Ei zum Bestreichen

# Anleitung:

01 - Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
02 - Corned Beef, Kartoffeln, Rote Bete, Zwiebel und Senf in einer Schüssel gründlich vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.
03 - Teig in Portionen teilen und ausrollen. Kreise von etwa 10–12 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils 1–2 Esslöffel Füllung mittig platzieren, Teig zusammenklappen und die Ränder sorgfältig verschließen.
04 - Für die Pfannen-Variante: Taschen in Öl bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Für die Ofen-Variante: Taschen mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20–25 Minuten goldbraun backen.
05 - Labskaus-Taschen warm servieren – nach Belieben mit Senf oder Gurkensalat ergänzen.

# Additional Tips::

01 -
  • Knuspriger Teig verbindet sich mit einer cremig-herzhaften Füllung aus Corned Beef, Kartoffeln und Roter Bete.
  • Eignet sich perfekt als Snack auf die Hand, fürs Picknick oder als originelle Beilage.
  • Lässt sich gut vorbereiten und sogar einfrieren.
  • Norddeutsche Küche modern und unkompliziert interpretiert.
02 -
  • Die Taschen eignen sich wunderbar zum Vorbereiten und werden selbst beim späteren Aufbacken nicht trocken.
  • Mit verschiedenen Senfsorten lässt sich die Würze individuell anpassen.
03 -
  • Teig lässt sich am Vortag vorbereiten und wird dadurch noch geschmeidiger.
  • Mit einem kleinen Glas lassen sich perfekte Kreise ausstechen und die Ränder halten besser, wenn sie leicht angefeuchtet werden.
  • Für mehr Geschmack kräftigen Senf oder eine Prise Meerrettich verwenden.
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