Labskaus-Taschen aus Norddeutschland (Druckversion)
Labskaus-Taschen mit Roter Bete und Corned Beef – herzhafter Snack mit norddeutschem Flair.
# Zutaten:
→ Für den Teig
01 -
250 g Weizenmehl
02 -
120 ml Wasser
03 -
2 EL Pflanzenöl
04 -
0,5 TL Salz
→ Für die Füllung
05 -
200 g Corned Beef, fein gewürfelt
06 -
150 g gekochte Kartoffeln, zerdrückt
07 -
100 g gegarte Rote Bete, gewürfelt
08 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
09 -
1 EL Senf
10 -
Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Braten/Backen
11 -
Öl zum Braten oder 1 Ei zum Bestreichen
# Anleitung:
01 -
Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
02 -
Corned Beef, Kartoffeln, Rote Bete, Zwiebel und Senf in einer Schüssel gründlich vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.
03 -
Teig in Portionen teilen und ausrollen. Kreise von etwa 10–12 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils 1–2 Esslöffel Füllung mittig platzieren, Teig zusammenklappen und die Ränder sorgfältig verschließen.
04 -
Für die Pfannen-Variante: Taschen in Öl bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Für die Ofen-Variante: Taschen mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20–25 Minuten goldbraun backen.
05 -
Labskaus-Taschen warm servieren – nach Belieben mit Senf oder Gurkensalat ergänzen.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante kann Corned Beef durch Räuchertofu ersetzt werden.
02 -
Die vorbereiteten Taschen lassen sich einfrieren und bei Bedarf im Ofen knusprig aufbacken.