Herbstliche Bowl mit Ziegenkäse (Druckversion)
Kürbis, Ziegenkäse und Kastanien vereinen sich hier in einer ausgewogenen und nahrhaften Bowl.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
300 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
02 -
100 g gemischte Blattsalate (z. B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
03 -
1 kleine rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
→ Milchprodukte
04 -
80 g frischer Ziegenkäse, zerbröselt
→ Nüsse & Samen
05 -
40 g geröstete Kürbiskerne
06 -
60 g gegarte Maronen, grob gehackt
→ Dressing
07 -
2 EL natives Olivenöl extra
08 -
1 EL Apfelessig
09 -
1 TL Honig
10 -
1 TL Dijon-Senf
11 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Sonstiges
12 -
1 EL Olivenöl (zum Rösten)
13 -
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch), zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 200°C vorheizen.
02 -
Kürbiswürfel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und 25–30 Minuten goldbraun und weich rösten, dabei einmal wenden.
03 -
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseitestellen.
04 -
2 EL Olivenöl, Apfelessig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
05 -
Blattsalate auf zwei Schalen verteilen. Mit gebratenem Kürbis, Zwiebelscheiben, gehackten Maronen und zerbröseltem Ziegenkäse belegen.
06 -
Mit dem Dressing beträufeln, geröstete Kürbiskerne und frische Kräuter darüberstreuen. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Feta kann anstelle von Ziegenkäse verwendet werden.
02 -
Für mehr Sättigung gekochten Quinoa oder Naturreis hinzufügen.
03 -
Geröstete Rote Bete oder Süßkartoffel können den Kürbis ersetzen.