Herbstlicher Kürbis Stollen (Druckversion)

Herbstliches Stollenbrot mit Kürbis, Trockenfrüchten und feinen Gewürzen – ideal für Brunch und Kaffeetafel.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 375 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 100 g Zucker
03 - 2 TL Backpulver
04 - 0,5 TL Natron
05 - 0,5 TL Salz
06 - 2 TL Kürbis-Gewürzmischung (oder Mischung aus Zimt, Muskat, Ingwer, Nelken)

→ Früchte & Nüsse

07 - 100 g gelbe Rosinen
08 - 75 g getrocknete Aprikosen, gehackt
09 - 50 g kandierte Orangenschale, gehackt
10 - 60 g Walnüsse oder Mandeln, grob gehackt

→ Flüssige Zutaten

11 - 225 g Kürbispüree
12 - 2 große Eier
13 - 120 ml Naturjoghurt oder Schmand
14 - 80 ml geschmolzene Butter (ungesalzen)
15 - 1 TL Vanilleextrakt
16 - Schale von 1 Bio-Orange (fein abgerieben)

→ Topping

17 - 2 EL geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
18 - 40 g Puderzucker (zum Bestäuben)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (23 x 13 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Kürbisgewürz in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen gut vermengen.
03 - Rosinen, Aprikosen, kandierte Orangenschale und gehackte Nüsse zum Mehlgemisch geben und sorgfältig unterheben, bis alle Stücke mit Mehl bedeckt sind.
04 - Kürbispüree, Eier, Joghurt, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Orangenschale direkt zur Schüssel geben. Mit einem Spatel oder Holzlöffel vorsichtig vermengen, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
05 - Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
06 - Im vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
07 - Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen.
08 - Den noch warmen Kuchen mit geschmolzener Butter bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
09 - Das Gebäck vollständig auskühlen lassen und erst dann in Scheiben schneiden.

# Hinweise:

01 - Rosinen oder Aprikosen lassen sich nach Geschmack durch Cranberries oder getrocknete Kirschen ersetzen.
02 - Für eine besonders reichhaltige Variante 25 g Marzipan klein würfeln und unter die Früchte mischen.
03 - Schmeckt hervorragend zu Tee oder Glühwein.
04 - Für eine glutenfreie Variante eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 verwenden.

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