Kräuter-Entenbrust mit Beeren-Reduktion (Druckversion)
Saftige Entenbrust mit Kräuterkruste, begleitet von einer köstlichen Beeren-Reduktion für einen Hauch von Gourmet.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
2 Entenbrüste
→ Kräuter
02 -
1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
03 -
1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
04 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 -
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
→ Beeren
06 -
1 Tasse gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
07 -
1 Esslöffel Honig
08 -
1 Esslöffel Balsamico-Essig
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Haut der Entenbrüste in einem kreuzschraffierten Muster einschneiden, ohne das Fleisch zu durchtrennen. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Thymian und Rosmarin würzen.
02 -
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten anbraten und etwa 6-8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 2 Minuten anbraten.
03 -
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Entenbrüste etwa 10-12 Minuten für medium-rare oder bis zum gewünschten Gargrad rösten. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden.
04 -
In einem kleinen Topf die gemischten Beeren, Honig und Balsamico-Essig bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen, bis die Beeren zerfallen und die Mischung leicht eindickt, etwa 5-7 Minuten.
05 -
Die aufgeschnittene Entenbrust mit der Beerensauce beträufeln und servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine süßere Sauce mehr Honig in die Beerensauce geben.
02 -
Servieren Sie das Gericht mit geröstetem Gemüse oder einem leichten Salat als Beilage für eine vollständige Mahlzeit.