Airfryer Kohlrabi Schnitzel Kräuter (Druckversion)

Kohlrabi-Scheiben, goldbraun paniert im Airfryer, serviert mit Kräuter-Mayonnaise – herrlich knusprig und vegetarisch.

# Zutaten:

→ Für das Kohlrabi-Schnitzel

01 - 2 große Kohlrabi, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
02 - 120 g (1 Tasse) Weizenmehl
03 - 2 große Eier
04 - 2 EL Milch
05 - 75 g (1¼ Tassen) Paniermehl (vorzugsweise Panko für extra Knusprigkeit)
06 - ½ TL Salz
07 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - ½ TL süßes Paprikapulver
09 - Olivenölspray

→ Für die Kräuter-Mayo

10 - 120 ml (½ Tasse) Mayonnaise
11 - 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
12 - 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
13 - 1 TL Zitronensaft
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bei Bedarf in ovale „Schnitzel“-Formen zuschneiden.
02 - Mehl in einen flachen Teller geben. In einem zweiten Teller Eier mit Milch verquirlen. Paniermehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einem dritten Teller mischen.
03 - Jede Scheibe zuerst in Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abschütteln. Dann in die Eimischung tauchen und gründlich mit dem gewürzten Paniermehl bedecken.
04 - Heißluftfritteuse auf 200°C für 3 Minuten vorheizen.
05 - Panierte Kohlrabischnitzel in einer einzigen Lage in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Leicht mit Olivenöl besprühen.
06 - Für 9 Minuten garen, dann die Scheiben umdrehen, erneut besprühen und weitere 7–9 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
07 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
08 - Die heißen Kohlrabischnitzel mit der Kräuter-Mayo an der Seite servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Verwendet alltägliche Zutaten aus der Vorratskammer
  • In etwa 30 Minuten servierbereit
  • Vegetarisch und trotzdem herrlich deftig
  • Wenig Öl durch die Zubereitung im Air-Fryer
  • Kohlrabi bleibt schön saftig und bekommt eine knusprige Kruste
  • Kids lieben es als Gemüseschnitzel und können beim Panieren helfen
02 -
  • Enthält viele Ballaststoffe und überzeugt mit wenig Fett
  • Die Schnitzel lassen sich prima einfrieren und erneut aufbacken
  • Kohlrabi ist leicht saisonal regional und sehr nährstoffreich
  • Panko bringt besonders viel Crunch mit wenig Fett
03 -
  • Immer mit etwas Druck panieren damit die Kruste gut hält
  • Nie die Scheiben überlappen lassen sonst werden sie nicht rundum knusprig
  • Mayonnaise für den Dip am besten einige Minuten vorher kaltstellen dann schmeckt sie besonders frisch
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