Smashed Potatoes Crousti-Fondantes (Druckversion)
Knusprige Kartoffeln, weich im Inneren, mit Olivenöl und Kräutern veredelt – perfekt als Beilage oder Vorspeise.
# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 -
1 kg (2,2 lbs) kleine, festkochende Kartoffeln (z. B. Yukon Gold oder Charlotte)
→ Gewürze
02 -
3 EL Olivenöl
03 -
2 TL Meersalz
04 -
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 -
1 TL Knoblauchpulver (optional)
→ Frisches Finish
06 -
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
07 -
1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
→ Optionale Garnitur
08 -
30 g (¼ Tasse) geriebener Parmesan (weglassen für vegane/laktosefreie Variante)
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Kartoffeln gründlich abspülen und abbürsten. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und eine großzügige Prise Salz hinzufügen.
03 -
Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade gar sind (nicht zu weich kochen).
04 -
Die Kartoffeln abgießen und 2–3 Minuten im Sieb dampftrocknen lassen.
05 -
Kartoffeln auf das vorbereitete Backblech legen. Mit dem Boden eines stabilen Glases oder einem Kartoffelstampfer jede Kartoffel vorsichtig auf etwa 1,5 cm (½ Zoll) Dicke drücken.
06 -
Olivenöl gleichmäßig über die zerdrückten Kartoffeln träufeln. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und bei Bedarf Knoblauchpulver bestreuen.
07 -
Kartoffeln 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und die Ränder knusprig sind.
08 -
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern (und Parmesan, falls gewünscht) bestreuen. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für zusätzlichen Geschmack eine Prise geräuchertes Paprika- oder Chiliflocken vor dem Rösten hinzufügen.
02 -
Petersilie und Schnittlauch können durch Dill oder Thymian ersetzt werden, um ein anderes Kräuterprofil zu erhalten.
03 -
Servieren Sie die Kartoffeln mit Sauerrahm, Aioli oder Ihrem Lieblings-Dip.
04 -
Für eine vegane Variante den Parmesan weglassen oder eine pflanzliche Alternative verwenden.