Knusprige Kartoffel-Rösti-Waffeln Kräuterquark (Druckversion)

Goldbraune Kartoffelwaffeln, serviert mit cremigem Kräuterquark – knackig, würzig und vielseitig.

# Zutaten:

→ Kartoffel-Rösti-Waffeln

01 - 600 g vorgekochte Kartoffeln, am besten vom Vortag
02 - 2 Eier
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
04 - 2 EL Mehl
05 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
06 - Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
07 - Öl oder Butter für das Waffeleisen

→ Kräuterquark

08 - 250 g Quark (20 % Fett)
09 - 2 EL Milch
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
11 - Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill), fein gehackt
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Die vorgekochten Kartoffeln grob reiben und in eine Schüssel geben.
02 - Zwiebel fein reiben und zu den Kartoffeln geben.
03 - Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermengen.
04 - Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl oder Butter einfetten.
05 - Jeweils eine Portion Kartoffelmasse in das Waffeleisen geben, etwa 4–6 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
06 - Für den Kräuterquark Quark, Milch, Knoblauch und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Kartoffel-Waffeln mit Kräuterquark servieren.

# Hinweise:

01 - Rösti-Waffeln können auch süß zubereitet werden, z. B. mit Apfelmus oder Marmelade.
02 - Für eine vegane Variante das Ei durch pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzen und den Quark durch Soja- oder Mandelquark austauschen.
03 - Passt gut zu einem frischen Bier oder einem leichten Weißwein.

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