Pan-Fried Potato Pancakes (Druckversion)

Knusprige Puffer mit goldener Kruste und zartem Inneren. Ideal als würzige Beilage oder herzhafter Snack.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 1,75 Pfund (ca. 800 g) mehligkochende Kartoffeln, geschält

→ Gemüse

02 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gerieben

→ Vorratsschrank

03 - 2 große Eier
04 - 3 Esslöffel Weizenmehl (Allzweckmehl)
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Fett

07 - 6 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten

# Anleitung:

01 - Die Kartoffeln grob mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
02 - Die ausgedrückten Kartoffeln mit der geriebenen Zwiebel, den Eiern, dem Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
03 - 2–3 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
04 - Jeweils etwa 1/4 Tasse der Kartoffelmischung abnehmen, in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Portionsweise braten, dabei genügend Abstand zwischen den Puffern lassen.
05 - Die Kartoffelpuffer 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach Bedarf weiteres Öl zwischen den Backdurchgängen hinzufügen.
06 - Die fertigen Kartoffelpuffer auf einen Teller mit Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgenommen wird.
07 - Die Puffer heiß servieren, wahlweise mit Sauerrahm oder Apfelmus.

# Additional Tips::

01 -
  • Verwendung von günstigen Grundzutaten aus der Speisekammer
  • In nur rund 35 Minuten servierfertig
  • Schmeckt pur, als Beilage oder zum Brunch
  • Super knusprig außen und wunderbar weich innen
  • Vegetarisch und für viele Ernährungsweisen geeignet
02 -
  • Knusprige Ränder und zartes Inneres sind das Markenzeichen dieses Rezepts
  • Die Puffer lassen sich wunderbar vorbereiten und im Ofen warmhalten
  • Sie sind gelingsicher auch für Kochanfänger geeignet
03 -
  • Reibe die Kartoffeln so fein wie möglich und arbeite zügig damit sie nicht braun werden Ein Spritzer Zitronensaft hilft gegebenenfalls
  • Wenn du die Masse kurz ziehen lässt können sich die Aromen besser vermischen und es entsteht ein schöner Bindung
  • Nutze zwei Pfannen gleichzeitig um noch schneller eine größere Menge zuzubereiten und alle gemeinsam servieren zu können

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