Knusprig Schinken Käse Blätterteigstapel (Druckversion)

Fluffige Blätterteigschichten mit Schinken, Käse und frischen Kräutern. In 50 Minuten goldbraun gebacken.

# Zutaten:

→ Blätterteig

01 - 1 Packung (etwa 490 g) gefrorene Blätterteigblätter, aufgetaut

→ Füllung

02 - 8 Scheiben Schinken (Deli oder gekocht, etwa 170–225 g insgesamt)
03 - 8 Scheiben Käse (Emmentaler, Gruyère oder Cheddar, etwa 170–225 g insgesamt)
04 - 2 Esslöffel Dijon-Senf

→ Ei-Glanz

05 - 1 großes Ei
06 - 1 Esslöffel Milch

→ Würzmittel und Garnierung

07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
08 - Frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin), gehackt (optional)

# Anleitung:

01 - Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Blätterteigblätter auf leicht bemehlter Oberfläche ausrollen, um die Kanten zu glätten und die Größe leicht zu vergrößern.
03 - Jedes Blatt in 4 gleiche Quadrate schneiden (insgesamt 8 Quadrate).
04 - Ei und Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen, um Ei-Glanz herzustellen.
05 - Dijon-Senf dünn auf 4 Blätterteigquadraten verteilen. Jedes mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse belegen. Leicht mit Salz, Pfeffer würzen und bei Bedarf mit frischen Kräutern bestreuen.
06 - Jeden Stapel mit einem weiteren Blätterteigquadrat bedecken. Kanten vorsichtig andrücken und dann mit einer Gabel zur Dekoration krimpen und zum Versiegeln der Füllung festdrücken.
07 - Die Oberseiten mit Ei-Glanz bestreichen.
08 - Stapel auf dem vorbereiteten Backblech anordnen und Abstand zwischen jedem Stack einhalten.
09 - 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
10 - Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

# Additional Tips::

01 -
  • They're ready in under an hour and feel fancy enough to serve at brunch without the stress.
  • That crunch-then-melt moment when the cheese hits your tongue is genuinely addictive.
  • You can customize them endlessly—swap the cheese, add caramelized onions, use different mustards.
02 -
  • Don't skip thawing the puff pastry properly—rushing this step with heat causes the layers to separate unevenly and ruins that signature crunch.
  • A light egg wash makes all the difference; I learned this the hard way after oversaturating one batch and ending up with a thick, craggy crust instead of that glossy finish.
03 -
  • Keep your work surface cool and use a light hand when handling the pastry—warm hands and aggressive rolling break down those precious layers.
  • If your egg wash starts to set before you've brushed all the stacks, whisk it again for 10 seconds to restore its brushability.
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