Knusprig Plant-Based Schnitzel (Druckversion)
Pflanzliches Schnitzel außen goldbraun und knusprig, ideal gemixt mit Kräutern und Zitrone als klassischer Genuss.
# Zutaten:
→ Pflanzenbasierte Schnitzel
01 - 4 große Scheiben Seitan, Jackfrucht oder extra-fester Tofu (je ca. 4.2 oz/120 g)
02 - 1 Esslöffel Sojasauce
03 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Panierstation
06 - 1 Tasse (4 oz/100 g) Weizenmehl
07 - 1 Tasse (8 fl oz/250 ml) ungesüßte Pflanzenmilch (Soja-, Hafer- oder Mandelmilch)
08 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
09 - 1 ½ Tassen (5.3 oz/150 g) Panko-Paniermehl
10 - 2 Esslöffel Hefeflocken
11 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
12 - 1 Teelöffel Paprikapulver
→ Zum Braten
13 - ½ Tasse (4 fl oz/120 ml) neutrales Öl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
→ Zum Servieren
14 - Zitronenspalten
15 - Frische Petersilie, gehackt
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen optional auf 210°F (100°C) vor, um die Schnitzel nach dem Braten warmzuhalten.
02 - Tupfen Sie die pflanzenbasierten Schnitzel trocken. Bei Tofu pressen Sie diesen vorher 15 Minuten, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
03 - Mischen Sie Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale. Bestreichen oder wenden Sie die Schnitzel darin und lassen Sie sie 10 Minuten marinieren.
04 - Richten Sie drei Schalen ein: Mehl in die erste, Pflanzenmilch und Senf in der zweiten verquirlt, Panko, Hefeflocken, Oregano und Paprika in der dritten vermischt.
05 - Wenden Sie die Schnitzel zuerst im Mehl, klopfen Sie Überschuss ab, tauchen Sie sie in die Milchmischung und panieren Sie sie gründlich im Paniermehl. Drücken Sie die Brösel leicht fest.
06 - Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne auf mittelhohe Hitze. Braten Sie die Schnitzel portionsweise 2–3 Minuten je Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
07 - Nach dem Braten legen Sie die Schnitzel auf einen Abkühlrost oder Küchenpapier. Halten Sie sie bei Bedarf im Backofen warm.
08 - Servieren Sie die Schnitzel direkt mit Zitronenspalten und frischer gehackter Petersilie.
# Additional Tips::
01 -
- Verwendet komplett pflanzliche Zutaten
- Erinnert an klassisches Schnitzel aber völlig vegan
- 40 Minuten Zubereitungszeit
- Super knusprig dank Panko und Nährhefe
- Flexibel anpassbar, auch glutenfrei möglich
02 -
- Lieferant für ordentliches Protein, macht lange satt
- Lässt sich perfekt aufbewahren und einfrieren
- Tolle Textur auch bei glutenfreier Variante
03 -
- Immer ausreichend Mehl und Panko zum Panieren verwenden
- Lassen Sie das Panierte vor dem Ausbacken ein paar Minuten ruhen
- Wer besonders knusprige Schnitzel will, darf auf keinen Fall sparen beim Andrücken der Panade