Knoblauch Kräuter Kartoffeln aus dem Ofen (Druckversion)

Gedämpfte Yukon Gold Kartoffeln, gestampft und mit Knoblauchbutter bestrichen, bis goldbraun gebacken. Mit frischen Kräutern bestreut.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 1,5 Pfund Baby-Yukon-Gold oder rote Kartoffeln

→ Knoblauch und Aromaten

02 - 1 Knoblauchknolle
03 - 3 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
04 - 1 Esslöffel frische Schnittlauch, gehackt
05 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter

→ Milchprodukte und Fette

06 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
07 - 2 Esslöffel Olivenöl, plus zusätzlich zum Beträufeln
08 - 2 Esslöffel Sahne, optional für zusätzliche Cremigkeit

→ Gewürze

09 - 1 Teelöffel Meersalz, plus mehr nach Geschmack
10 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Ofen auf 425 °F vorheizen.
02 - Die Oberseite der Knoblauchknolle abschneiden, leicht mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie wickeln und 30 Minuten lang rösten, bis der Knoblauch weich und goldbraun ist.
03 - Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie gabelzart sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
04 - Kartoffeln auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit einem Kartoffelstampfer oder Glas jede Kartoffel sanft auf etwa 1/2 Zoll Dicke zerdrücken.
05 - Geröstete Knoblauchzehen in eine Schüssel pressen. Geschmolzene Butter, 2 Esslöffel Olivenöl, Sahne (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich zusammendrücken, bis die Mischung cremig ist.
06 - Die Knoblauchbuttermischung mit einem Backpinsel oder Löffel auf jede zerdrückte Kartoffel auftragen.
07 - 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kartoffeln knusprig und goldbraun sind.
08 - Aus dem Ofen nehmen und mit gehackter Petersilie, Schnittlauch und Thymian bestreuen. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.
09 - Sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Roasted garlic melts into butter and becomes impossibly creamy without any cream at all, if you skip it.
  • The smashed format means crispy golden edges and soft centers, giving you two textures at once.
  • Fresh herbs scattered on top look elegant enough for guests but taste homey enough for Tuesday dinner.
  • Everything happens in about an hour, which means you can make this while your main dish is cooking.
02 -
  • Der Knoblauch muss vollständig weich sein, bevor Sie ihn zerquetschen, sonst haben Sie unangenehme körnige Bits statt cremige Geschmeidigkeit.
  • Nicht zu viel Zeit zwischen dem Zerquetschen der Kartoffeln und dem Würzen verbringen, da sie sonst trocken werden und die Butter nicht eindringen kann.
03 -
  • Wenn Sie keine Baby Kartoffeln finden können, verwenden Sie größere Kartoffeln und schneiden Sie sie auf eine ähnliche Größe, so dass sie zusammen kochen.
  • Das Parchment Papier macht aufräumen mühelos und verhindert, dass die Kartoffeln unten kleben.
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