Kletzenbrot Schokolade Orange Zeste (Druckversion)

Fruchtiges Kletzenbrot mit Schokolade, kandierter Orange und Mandeln – perfekt zu Kaffee oder festlichen Momenten.

# Zutaten:

→ Früchte & Infusion

01 - 150 g getrocknete Feigen, gehackt
02 - 150 g getrocknete Birnen, gehackt
03 - 80 g kandierte Orangenschalen
04 - 50 g Rosinen
05 - 150 ml heißer Blutorangensaft
06 - Abgeriebene Schale von 1 Blutorange

→ Brotteig

07 - 250 g Roggenmehl (oder halb Roggen, halb Weizen)
08 - 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
09 - 150 ml lauwarmes Wasser
10 - 40 g brauner Zucker
11 - 1 Prise Salz
12 - ½ TL Zimt
13 - ¼ TL gemahlene Gewürznelken

→ Füllung & Dekoration

14 - 80 g gehackte Mandeln
15 - 60 g Zartbitterschokoladenstücke (oder Milchschokolade nach Geschmack)
16 - 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
17 - Puderzucker zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Feigen, Birnen, Rosinen und kandierte Orangenschalen in einer Schüssel vermengen. Den heißen Blutorangensaft darübergießen, Orangenschale hinzufügen und 1 Stunde ziehen lassen.
02 - Die Hefe im lauwarmen Wasser mit einer Prise Zucker auflösen und 10 Minuten schaumig stehen lassen. Mehl, braunen Zucker, Salz und Gewürze vermengen. Die Hefemischung und das Wasser hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
03 - Früchte leicht abtropfen lassen und in den Teig einarbeiten. Gehackte Mandeln, Schokoladenstücke und Kakaopulver hinzufügen. Gut vermengen und einen ovalen Laib formen.
04 - Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier legen. Abdecken und 45 Minuten gehen lassen. Bei 180°C 55–60 Minuten backen.
05 - Das Brot vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.

# Hinweise:

01 - Das Kletzenbrot hält sich mehrere Tage und entwickelt sein Aroma noch besser.
02 - Kann mit Butter, gereiftem Käse oder Mascarponecreme serviert werden.
03 - Mandeln können durch Haselnüsse oder Pekannüsse ersetzt werden.

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