# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 Tassen Allzweckmehl (250 g)
02 - 1/4 Teelöffel Salz
03 - 1 großes Ei
04 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
05 - 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel lauwarmes Wasser (100 ml)
→ Füllung
06 - 2,2 Pfund säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith), geschält, entkernt, in dünnen Scheiben
07 - 1/2 Tasse Rosinen (80 g)
08 - 1/2 Tasse Zucker (100 g)
09 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
10 - 1/2 Teelöffel Zitronenschale
11 - 2 Esslöffel Zitronensaft
12 - 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional, 60 g)
→ Zum Fertigstellen
13 - 1/4 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter (60 g)
14 - 1/2 Tasse feine Semmelbrösel (60 g)
15 - Puderzucker zum Bestäuben
# Anleitung:
01 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, Ei, Öl und lauwarmes Wasser hineingeben. Mit einem Löffel vermengen und dann mit den Händen 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen, abdecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
02 - Apfelscheiben mit Rosinen, Zucker, Zimt, Zitronenschale, Zitronensaft und Nüssen (falls verwendet) in einer Schüssel mischen. Zur Seite stellen.
03 - 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen. Semmelbrösel hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen.
04 - Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
05 - Den Teig auf einem bemehlten, sauberen Küchentuch zu einem sehr dünnen Rechteck (ca. 24 x 16 Zoll) ausrollen. Anschließend vorsichtig mit den Händen weiterziehen, bis der Teig fast durchsichtig ist.
06 - Die Hälfte der restlichen geschmolzenen Butter auf den Teig streichen. Die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen 2 Zoll breiten Rand lassen.
07 - Die Apfelmischung gleichmäßig über die Semmelbrösel streuen.
08 - Die schmalen Ränder einklappen und mit Hilfe des Küchentuchs den Strudel von der langen Seite her vorsichtig aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen.
09 - Den Strudel mit der restlichen Butter bestreichen.
10 - Den Strudel 35–40 Minuten goldbraun und knusprig backen.
11 - Den Strudel etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.
