Classic Apple Strudel Cinnamon (Druckversion)

Fluffiger Strudel mit Äpfeln, Zimt und Rosinen. Warm genießen für ein süßes Highlight.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 2 Tassen Allzweckmehl (250 g)
02 - 1/4 Teelöffel Salz
03 - 1 großes Ei
04 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
05 - 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel lauwarmes Wasser (100 ml)

→ Füllung

06 - 2,2 Pfund säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith), geschält, entkernt, in dünnen Scheiben
07 - 1/2 Tasse Rosinen (80 g)
08 - 1/2 Tasse Zucker (100 g)
09 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
10 - 1/2 Teelöffel Zitronenschale
11 - 2 Esslöffel Zitronensaft
12 - 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional, 60 g)

→ Zum Fertigstellen

13 - 1/4 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter (60 g)
14 - 1/2 Tasse feine Semmelbrösel (60 g)
15 - Puderzucker zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, Ei, Öl und lauwarmes Wasser hineingeben. Mit einem Löffel vermengen und dann mit den Händen 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen, abdecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
02 - Apfelscheiben mit Rosinen, Zucker, Zimt, Zitronenschale, Zitronensaft und Nüssen (falls verwendet) in einer Schüssel mischen. Zur Seite stellen.
03 - 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen. Semmelbrösel hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen.
04 - Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
05 - Den Teig auf einem bemehlten, sauberen Küchentuch zu einem sehr dünnen Rechteck (ca. 24 x 16 Zoll) ausrollen. Anschließend vorsichtig mit den Händen weiterziehen, bis der Teig fast durchsichtig ist.
06 - Die Hälfte der restlichen geschmolzenen Butter auf den Teig streichen. Die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen 2 Zoll breiten Rand lassen.
07 - Die Apfelmischung gleichmäßig über die Semmelbrösel streuen.
08 - Die schmalen Ränder einklappen und mit Hilfe des Küchentuchs den Strudel von der langen Seite her vorsichtig aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen.
09 - Den Strudel mit der restlichen Butter bestreichen.
10 - Den Strudel 35–40 Minuten goldbraun und knusprig backen.
11 - Den Strudel etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.

# Additional Tips::

01 -
  • Verwendet nur einfache, leicht erhältliche Zutaten
  • Der Teig kann gut im Voraus zubereitet werden
  • Vielschichtiger Geschmack dank Zimt, Zitrone und knackigen Nüssen
  • Lässt sich auf verschiedene Jahreszeiten anpassen
  • Schmeckt frisch aus dem Ofen genauso gut wie am nächsten Tag
02 -
  • Apfelstrudel ist vegetarisch und lässt sich bei Nussallergie leicht abwandeln
  • Er sättigt wunderbar und bleibt dank Apfel und Rosinen natürlich süß
  • Selbstgemachter Strudelteig ist leichter als gekauftes Produkt und lohnt sich absolut
  • Ich liebe frischen Granny Smith für seine Säure, das bringt die Füllung richtig zum Leuchten. An Festtagen backe ich mit meiner Schwester immer zwei Stück und einer wird sofort probiert, während der andere für Oma aufgehoben wird.
03 -
  • Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen, das macht ihn dehnbarer
  • Beim Ausziehen mit bemehlten Händen und Fingerspitzen arbeiten, so wird er dünn ohne zu reißen
  • Panierbrösel dürfen nicht fehlen, sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und verhindern einen matschigen Boden

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