Klassische Gazpacho kalte Suppe (Druckversion)
Samtig kalte Gazpacho mit Tomaten, Gurke, Paprika und Olivenöl sorgt für Frische im Sommer.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
6 reife Tomaten (ca. 800 g), entkernt und gehackt
02 -
1 mittelgroße Gurke (ca. 200 g), geschält, entkernt und gehackt
03 -
1 kleine rote Paprika, entkernt und gehackt
04 -
1 kleine grüne Paprika, entkernt und gehackt
05 -
1 kleine rote Zwiebel, geschält und gehackt
06 -
2 Knoblauchzehen, geschält
→ Flüssigkeiten & Gewürze
07 -
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 -
2 Esslöffel Sherry-Essig oder Rotweinessig
09 -
1 Teelöffel Meersalz
10 -
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 -
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional)
12 -
2 Scheiben altbackenes Landbrot (ca. 60 g), Rinde entfernt
13 -
1 Tasse kaltes Wasser (und mehr nach Bedarf)
→ Garnierungen
14 -
Gewürfelte Gurke
15 -
Gewürfelte rote Paprika
16 -
Gewürfelte rote Zwiebel
17 -
Frische Petersilien- oder Basilikumblätter
18 -
Natives Olivenöl extra, zum Beträufeln
# Anleitung:
01 -
Das Brot in eine Schüssel geben und mit 1 Tasse kaltem Wasser einweichen. Nach 2 Minuten das meiste Wasser ausdrücken und das Brot in Stücke reißen.
02 -
Das eingeweichte Brot, die Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und den Kreuzkümmel (falls verwendet) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Zu einer glatten Masse pürieren.
03 -
Die Mischung abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Essig oder Olivenöl hinzufügen. Falls die Suppe zu dick ist, etwas kaltes Wasser einmischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
04 -
Die Suppe in eine große Schüssel füllen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
05 -
Vor dem Servieren die Gazpacho umrühren. In Schalen schöpfen und mit gewürfelter Gurke, Paprika, Zwiebeln, frischen Kräutern und einem Schuss Olivenöl garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine feinere Textur die pürierte Suppe durch ein feines Sieb streichen, bevor sie gekühlt wird.
02 -
Verwenden Sie sehr reife Sommer-Tomaten für maximalen Geschmack.
03 -
Servieren Sie die Gazpacho mit knusprigem Brot oder als Vorspeise zu Grillgerichten.
04 -
Sherry-Essig ist traditionell, aber Rotweinessig ist ein guter Ersatz.