Kartoffelsuppe wie bei Oma (Druckversion)
Kartoffelsuppe wie früher: cremig, herzhaft und einfach – schmeckt der ganzen Familie.
# Zutaten:
→ Basis
01 -
800 g mehligkochende Kartoffeln
02 -
2 Möhren
03 -
1 Stange Lauch
04 -
1 Zwiebel
05 -
1,2 l Gemüsebrühe
06 -
2 EL Butter oder Pflanzenöl
→ Würze & Cremigkeit
07 -
150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
08 -
1 TL Majoran, getrocknet
09 -
1 Lorbeerblatt
10 -
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
→ Optional für die Einlage
11 -
100 g Speckwürfel oder Räuchertofu, gewürfelt
12 -
2 Wiener Würstchen oder vegane Alternative, in Scheiben
13 -
Frische Petersilie, gehackt
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
02 -
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und ggf. Speckwürfel glasig anschwitzen. Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
03 -
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Majoran und Lorbeerblatt zugeben. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
04 -
Lorbeerblatt entfernen. Einen Teil der Suppe pürieren, sodass eine cremige Konsistenz entsteht, aber noch Stückchen erhalten bleiben.
05 -
Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Optional Würstchenscheiben oder Räuchertofu in die heiße Suppe geben.
07 -
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine rustikale Variante die Suppe ganz stückig lassen.
02 -
Wer es leichter mag, kann die Sahne durch Milch oder Hafercuisine ersetzen.
03 -
Besonders lecker mit frischem Bauernbrot oder knusprigen Croutons.