Kartoffelsalat mit Honig-Senf (Druckversion)
Kartoffelsalat mit Honig-Senf-Dressing, Rucola und gerösteten Mandeln – leicht, würzig und sommerlich.
# Zutaten:
→ Salat
01 -
800 g festkochende Kartoffeln
02 -
3 Frühlingszwiebeln
03 -
1 Handvoll Rucola
04 -
2 EL gehackte Petersilie
05 -
50 g gehobelte Mandeln
→ Honig-Senf-Dressing
06 -
3 EL Olivenöl
07 -
2 EL Weißweinessig
08 -
1 EL Honig
09 -
1 TL grober Senf
10 -
1 TL Dijon-Senf
11 -
Salz und Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
02 -
Alle Zutaten für das Honig-Senf-Dressing in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, beiseitestellen.
04 -
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kartoffelscheiben mit dem Dressing vermengen, Frühlingszwiebeln und Petersilie unterheben. Kurz ziehen lassen. Rucola unterheben und mit gerösteten Mandeln bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Am besten lauwarm servieren. Passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Fleisch oder Tofu.
02 -
Für eine vegane Version: Honig durch Ahornsirup ersetzen.