Kartoffelpuffer mit Avocado-Kräutercreme (Druckversion)
Knusprige Kartoffelpuffer, cremige Avocado, frischer Räucherlachs: Ein Highlight für jeden Brunch.
# Zutaten:
→ Kartoffelpuffer
01 -
600 g festkochende Kartoffeln
02 -
1 kleine Zwiebel
03 -
1 Ei (Größe M)
04 -
2 EL Mehl
05 -
Salz & Pfeffer
06 -
Muskatnuss, frisch gerieben
07 -
Öl zum Braten
→ Avocado-Kräutercreme
08 -
1 reife Avocado
09 -
100 g Frischkäse
10 -
2 EL Zitronensaft
11 -
1 EL gehackter Schnittlauch
12 -
1 EL gehackte Petersilie
13 -
Salz & Pfeffer
→ Belag
14 -
200 g Räucherlachs
15 -
Frische Kräuter zur Garnitur (z. B. Dill, Kresse)
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. In einer Schüssel mit Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und aus der Masse kleine Puffer formen. Von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
02 -
Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Frischkäse, Zitronensaft und gehackte Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Kartoffelpuffer auf Tellern anrichten, mit der Avocado-Kräutercreme bestreichen und mit Räucherlachs belegen. Mit frischen Kräutern garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante: Ei durch Leinsamen-Ei ersetzen, Frischkäse durch pflanzliche Alternative, Lachs weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen.
02 -
Passt perfekt zu einem Glas Sekt oder einem kalten Kräutertee.