Kartoffelklöße mit Sauce Gemüse (Druckversion)

Weiche Kartoffelklöße, zart umhüllt von einer cremigen Sauce, begleitet von frischem Gemüse.

# Zutaten:

→ Kartoffelklöße

01 - 2.6 lb stärkehaltige Kartoffeln (z.B. Russet oder Mehligkochende)
02 - 2 große Eier
03 - 2.8 oz Kartoffelstärke oder Maisstärke
04 - 1 TL Salz
05 - 1 Prise Muskatnuss
06 - 2 EL Butter (zum Servieren)

→ Einfache Sauce

07 - 1 oz Butter
08 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
09 - 1 EL Weizenmehl (Allzweckmehl)
10 - 1.5 Cups Gemüsebrühe
11 - 3.4 fl oz Sahne oder Milch
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
13 - 1 EL frische Petersilie, gehackt

→ Gemüse

14 - 10.6 oz Karotten, geschält und in Scheiben
15 - 7 oz grüne Bohnen, geputzt
16 - 7 oz Brokkoliröschen
17 - 2 EL Butter
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Kartoffeln schälen, vierteln und in gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten weich kochen. Abgießen und 5 Minuten ausdampfen lassen. Kartoffeln gründlich stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. 10 Minuten abkühlen lassen. Eier, Kartoffelstärke, Salz und Muskat unter die Kartoffelmasse rühren, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Mit feuchten Händen 8-10 Klöße formen. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf niedrige Hitze zum Simmern bringen (nicht kochen). Klöße hineingeben und 15-20 Minuten sanft ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und warmhalten.
02 - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel hinzufügen und 3-4 Minuten glasig anschwitzen. Mehl darüberstreuen, gut verrühren und 1 Minute mitrösten. Nach und nach Gemüsebrühe einrühren, dann Sahne oder Milch zugeben. Unter Rühren 5-7 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
03 - Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Karotten 2 Minuten darin blanchieren, dann grüne Bohnen und Brokkoli zugeben. Weitere 3-4 Minuten zusammen bissfest garen. Abgießen, mit Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Klöße auf Teller verteilen, mit Sauce beträufeln und das Gemüse dazugeben. Nach Belieben etwas extra Butter über die Klöße geben.

# Additional Tips::

01 -
  • Komfortables, vegetarisches Hauptgericht für die ganze Familie
  • Lässt sich gut variieren und vorbereiten
02 -
  • Für die vegane Variante einfach Eier weglassen, vegane Butter und pflanzliche Milch verwenden.
  • Kartoffelklöße lassen sich einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
03 -
  • Mit feuchten Händen lassen sich die Klöße besonders glatt formen.
  • Die Kartoffeln nach dem Kochen vollständig ausdämpfen lassen, damit die Klöße nicht zu weich werden.
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