Kartoffelklöße Knoblauchbutter Parmesan Kruste (Druckversion)
Kartoffelklöße mit würziger Knoblauchbutter und goldener Parmesan-Kruste – raffiniert und herzhaft.
# Zutaten:
→ Kartoffelteig
01 -
1 kg mehligkochende Kartoffeln
02 -
1 Eigelb
03 -
2 EL Kartoffelstärke
04 -
Salz & Muskatnuss
→ Knoblauchbutter-Füllung
05 -
100 g weiche Butter
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1 EL gehackte Petersilie
08 -
Salz & Pfeffer
→ Parmesan-Kruste
09 -
4 EL Semmelbrösel
10 -
4 EL frisch geriebener Parmesan
11 -
1 EL Butter
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln in der Schale weich kochen, abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Ausdampfen lassen. Mit Eigelb, Kartoffelstärke, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten. Teig 15 Minuten ruhen lassen.
02 -
Butter mit Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Zu kleinen Kugeln formen (z. B. mithilfe eines Teelöffels) und kurz einfrieren.
03 -
Aus dem Kartoffelteig 12 Portionen formen, jeweils eine Knoblauchbutter-Kugel in die Mitte drücken und sorgfältig verschließen. Die Klöße sollten gleichmäßig rund sein.
04 -
In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen (nicht kochen!). Klöße vorsichtig hineingeben und 15–20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
05 -
In einer Pfanne Butter schmelzen, Semmelbrösel und Parmesan hinzufügen und goldbraun rösten. Gekochte Klöße in der Mischung wälzen oder damit bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Dazu passt ein grüner Salat oder sautiertes Gemüse.
02 -
Die Butterfüllung kann auch mit Kräutern wie Thymian oder Schnittlauch variiert werden.