Kartoffel Lauch Chorizo Suppe (Druckversion)

Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit würziger Chorizo - ein herzhaftes, wärmendes Gericht für kalte Tage.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 große Lauchstangen, gereinigt und in Scheiben geschnitten (nur weiße und hellgrüne Teile)
02 - 2 mittlere Kartoffeln (etwa 14 Unzen), geschält und gewürfelt
03 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, minced

→ Fleisch

05 - 5,3 Unzen Chorizo-Wurst, in Scheiben oder Würfel geschnitten

→ Flüssigkeiten

06 - 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe (glutenfrei, falls erforderlich)

→ Milchprodukte

07 - ½ Tasse Sahne (optional, für zusätzliche Cremigkeit)

→ Öle und Gewürze

08 - 2 Esslöffel Olivenöl
09 - 1 Lorbeerblatt
10 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnituren (optional)

12 - Gehackte frische Petersilie
13 - Knuspriges Brot zum Servieren

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Öl rot wird und die Chorizo leicht knusprig ist. Die Hälfte der Chorizo entnehmen und zum Garnieren beiseite stellen.
02 - Zwiebel, Lauch und Knoblauch in den Topf geben. 5–7 Minuten sanft garen, bis alles weich und aromatisch ist.
03 - Kartoffeln, geräuchertes Paprikapulver und Lorbeerblatt einrühren. 2 Minuten kochen lassen.
04 - Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
05 - Lorbeerblatt entnehmen. Für eine dickere Suppe teilweise mit einem Stabmixer pürieren oder ganz ungepüriert belassen für eine chunkigere Textur.
06 - Sahne hinzufügen (falls verwendet), mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
07 - In Schüsseln füllen, mit reservierter Chorizo und Petersilie toppen. Heiß mit knusprigem Brot servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Die Chorizo färbt die Suppe rot und gibt ihr einen rauchigen Geschmack, der jeden Löffel besonders macht.
  • Sie ist in unter einer Stunde fertig und braucht keine komplizierten Techniken.
  • Perfekt für kalte Abende, wenn man etwas Wärmendes und Herzhaftes möchte.
  • Du kannst sie grob lassen oder cremig pürieren, ganz nach deiner Stimmung.
02 -
  • Wasche den Lauch gründlich, Sand versteckt sich gern zwischen den Schichten und knirscht später unangenehm zwischen den Zähnen.
  • Nimm die Hälfte der Chorizo vor dem Servieren heraus, sie wird sonst matschig und sieht nicht mehr appetitlich aus.
  • Wenn die Suppe zu dick wird, füge einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu, bis die Konsistenz passt.
03 -
  • Brate die Chorizo zuerst allein an, damit sie ihr Fett und ihre Farbe abgibt, das macht den Unterschied.
  • Püriere nicht die ganze Suppe, eine teilweise cremige Konsistenz mit Stücken gibt ihr Charakter und Biss.
  • Schmecke die Suppe erst am Ende ab, die Chorizo und die Brühe bringen schon viel Salz mit, ich habe das am Anfang oft übersehen.
  • Lass die Suppe nach dem Kochen noch 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst, die Aromen setzen sich und sie schmeckt runder.
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