Kartoffelknödel mit Parmesan-Garlic (Druckversion)

Leichte Kartoffelklöße in würziger Parmesan-Knoblauch-Butter, perfekt als Haupt- oder Beilage.

# Zutaten:

→ Kartoffelteig

01 - 2 Pfund stärkehaltige Kartoffeln (z.B. Russet)
02 - 1 großes Ei
03 - 1 Tasse Weizenmehl (Allzweck), plus zusätzlich zum Bestäuben
04 - 1 Teelöffel feines Meersalz
05 - 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
06 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

→ Parmesan-Knoblauch-Butter

07 - 6 Esslöffel ungesalzene Butter
08 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1/3 Tasse frisch geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
10 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
11 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser 20 bis 25 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen; noch warm schälen.
02 - Kartoffeln durch eine Presse drücken oder fein zerstampfen. Auf einem Blech ausbreiten, um Dampf entweichen zu lassen, und auf handwarme Temperatur abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel abgekühlte Kartoffeln, Ei, Mehl, Salz, weißen Pfeffer und Muskatnuss vorsichtig vermengen, bis ein weicher, gerade zusammenhaltender Teig entsteht. Nicht überarbeiten.
04 - Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vierteln. Jedes Viertel zu einer etwa 3/4 Zoll (2 cm) dicken Rolle formen. In circa 1 Zoll (2,5 cm) lange Stücke schneiden. Optional mit einer Gabel Muster eindrücken.
05 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sanften Kochen bringen. Die Knödel portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, weitere 1 bis 2 Minuten garen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
06 - In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch zugeben und unter Rühren 3 bis 4 Minuten anbräunen, bis die Butter goldbraun ist und nussig duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
07 - Gekochte Knödel in die Pfanne geben und vorsichtig wenden, um sie mit der Butter zu überziehen und leicht anzurösten, etwa 2 bis 3 Minuten.
08 - Pfanne vom Herd nehmen. Parmesan, Petersilie und schwarzen Pfeffer darüber streuen. Alles behutsam vermengen und sofort mit zusätzlichem Parmesan servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Aromatischer Geschmack durch Parmesan und Knoblauch
  • Vielseitig als Hauptgericht oder Beilage verwendbar
02 -
  • Mit Chiliflocken in der Butter lässt sich die Sauce verfeinern.
  • Für gluten- oder milchfreie Varianten entsprechende Alternativen verwenden und Zutaten überprüfen.
03 -
  • Für besonders fluffige Klöße die Kartoffeln nach dem Kochen gründlich abdampfen lassen.
  • Die Klöße schmecken auch hervorragend mit gebratenem Gemüse als Hauptgericht.
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