Karotten Ingwer cremig (Druckversion)

Ein würziger, cremiger Dip mit gerösteten Karotten, Ingwer und Tahini für eine frische Geschmacksexplosion.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Pfund Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
02 - 1 kleine Knoblauchzehe, geschält
03 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, geschält und gehackt

→ Vorratsschrank

04 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt
05 - 2 Esslöffel Tahini
06 - 1 Esslöffel Zitronensaft
07 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
08 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
09 - ½ Teelöffel Salz, nach Geschmack
10 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Garnitur (optional)

11 - Frischer Koriander, gehackt
12 - Sesamsamen

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor.
02 - Vermengen Sie die Karottenstücke und die Knoblauchzehe mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz. Verteilen Sie alles gleichmäßig auf einem Backblech.
03 - Rösten Sie die Karotten 25 bis 30 Minuten lang, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Lassen Sie sie anschließend leicht abkühlen.
04 - Geben Sie die gerösteten Karotten, Knoblauch, Ingwer, Tahini, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
05 - Pürieren Sie die Zutaten glatt und träufeln Sie dabei das restliche Olivenöl hinein. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
06 - Probieren Sie den Dip und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an. Füllen Sie die Mischung in eine Schüssel, garnieren Sie sie optional mit gehacktem Koriander und Sesamsamen und servieren Sie mit frischem Gemüse, Pita-Chips oder Crackern.

# Additional Tips::

01 -
  • It tastes indulgent and restaurant-quality, but comes together in under an hour with zero fuss.
  • One bowl of creamy magic that works as an appetizer, a sandwich spread, or even a side for grilled vegetables.
  • The warm spices hide so well that people never guess how healthy it actually is.
02 -
  • The carrots absolutely must roast until they caramelize slightly—boiling them or roasting them undercooked will give you something pale and sad that no amount of blending can fix.
  • If your dip breaks or looks grainy instead of silken, it usually means the tahini needs to emulsify properly with the oil, so running the processor a bit longer on high speed before adding water typically rescues it.
03 -
  • If you're making this ahead, store it without the garnish and add fresh cilantro and sesame seeds just before serving so they stay crisp and bright.
  • The dip thickens as it cools, so if you're serving it cold, make it slightly looser than you think you want it—it will firm up beautifully.
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