Kalter Sesam Nudel Salat (Druckversion)
Kühle Nudeln treffen auf aromatisches Sesam-Dressing und frisches Gemüse für leichte Genussmomente.
# Zutaten:
→ Nudeln
01 -
250 g getrocknete Weizennudeln oder Spaghetti
02 -
1 TL Sesamöl
→ Gemüse
03 -
1 Tasse juliennierte Karotten
04 -
1 Tasse dünn geschnittener Gurke
05 -
1 rote Paprika, dünn geschnitten
06 -
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
07 -
2 EL gehackter frischer Koriander (optional)
→ Sesam-Soja-Dressing
08 -
3 EL geröstetes Sesamöl
09 -
3 EL Sojasauce (Tamari für glutenfrei)
10 -
1 ½ EL Reisessig
11 -
1 EL cremige Erdnussbutter oder Tahini
12 -
2 TL Honig oder Ahornsirup
13 -
1 Knoblauchzehe, gehackt
14 -
1 TL frisch geriebener Ingwer
15 -
½–1 TL Chiliflocken oder Chiliöl (nach Geschmack)
→ Garnitur
16 -
2 EL geröstete Sesamsamen
17 -
Zusätzliche Frühlingszwiebeln und Koriander
# Anleitung:
01 -
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser vollständig abspülen. Mit 1 TL Sesamöl vermischen, um ein Verkleben zu vermeiden.
02 -
Während die Nudeln abkühlen, Karotten juliennieren, Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
03 -
Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel glattrühren, bis es emulgiert und gut vermischt ist.
04 -
In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, das vorbereitete Gemüse und das Dressing vermengen. Alles gründlich vermischen, bis es gleichmäßig verteilt ist.
05 -
Den Salat in eine Servierschüssel geben. Mit gerösteten Sesamsamen, zusätzlichen Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
06 -
Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden kühlen, um den Geschmack zu intensivieren.
# Hinweise:
01 -
Für zusätzlichen Proteingehalt mit zerkleinertem Hähnchen, Tofu oder Edamame garnieren.
02 -
Für eine glutenfreie Variante Reisnudeln und Tamari verwenden.
03 -
Die Schärfe nach Geschmack anpassen oder für einen milderen Salat weglassen.
04 -
Passt hervorragend zu gekühltem Weißwein oder leichtem Lagerbier.